鴨血好還是豬血好

鴨血和豬血分別是兩種動物的血液凝固後變成的，我們中國有句古話叫做以形補形，顧名思義，用動物的血液，能夠補充我們人體的血液，因為我們內在和動物是很相似的。因為這兩種食材都有很好地補血功效的，並且營養成分也是差不多的，很多人很疑惑，那麼到底鴨血好還是豬血好呢?

豬血和鴨血是在功效和營養方面還是各有千秋的，不相上下的，在價格方面，豬血相對來說還比鴨血價格便宜，而且產量比較多，而鴨血的口感比較好一點，那麼到底鴨血好還是豬血好呢?

鴨血好還是豬血好

豬血

又稱液體肉、血豆腐和血花等，性平、味鹹、是最理想的補血佳品。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體汙物的“清道夫”。

鴨血

鴨血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以鴨血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜肴，稱之為“液體肉”。

豬血與鴨血的區別

鴨血含鐵鉀營養價值更高

營養師表示，豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品，不過從具體營養成分來看，兩者在蛋白質、維生素等含量方面區別並不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高於豬血。資料顯示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。營養師指出，鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。此外，每100g的豬血中鉀含量為56mg，而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。正值夏季，不少人因出汗過多而缺鉀，營養師建議，夏季不妨多吃一些鴨血。除了鐵和鉀之外，在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠高於豬血。

不過，這並不意味著就要將豬血棄之不用，營養師指出，作為動物血，豬血也是不錯的補血食物。在食用豬血或鴨血時，不少人喜歡做成毛血旺來吃。營養師建議，如果真是貧血的人，食用動物血補血最好用白菜或豆腐燉著吃，不要吃得過於辛辣，否則會傷身體。

豬血、鴨血品質好壞的識別方法

要區分目前市場上常售的豬血、鴨血品質的好壞，可以通過以下四種方法：

1.聞：帶血腥味的為優質，有腥臭味的是劣質，因為不新鮮的血肯定會有臭味。

2.按壓：一般來說，新鮮的豬血、鴨血被按壓時有彈性的，多為不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。

3. 優質的豬血、鴨血捏起來成條狀，捏後手上殘留的紅色素少;劣質的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏後整個手指變成紅色。殘留在手上的血顏色不深，說明沒亂加色素，如果有顆粒感等就可能混雜了別的東西。

4. 汁液有血紅細胞的為優質豬血、鴨血;如果汁液血色不明顯，該豬血、鴨血的品質多是不好的。整塊豬血或鴨血中沒有發現有色差，說明沒有人工添加色素或色素添加不多。

相關的營養專家已經證明，鴨血中的微量元素無論是鐵元素，還是鋅元素等，都是比豬血要高的，在補血方面鴨血是有優勢的。豬血雖然鐵元素，相對少一點，但是作為補血的食物也是很不錯的，而且價格更加實惠。因此鴨血好還是豬血好這個問題，沒有什麼明確的答案，兩者各有千秋，看大家喜歡哪種口味。