“電子舌頭”幫您品味葡萄酒

不知您有沒有聽說過“電子舌頭”?覺得很新奇吧，其實它是一種檢測葡萄酒缺陷的新型酒器，隨小編一起來瞭解一下吧!

公立巴賽隆納自治大學是西班牙巴賽隆納微電子學院(the Barcelona Institute of Microelectronics)的獨立機構，曾於2008年研發了電腦化舌頭，可對不同的葡萄品種進行檢測。

“電子舌頭”由公立巴賽隆納自治大學(Universitat AutÒnoma de Barcelona)研發，最初將用來就檢測卡瓦葡萄酒釀造過程中的缺陷。

這種設備通過結合化學檢測工具和高級數學軟體技術模仿人類味覺系統。最重要的是，這種設備能夠在卡瓦葡萄酒釀造中第二次發酵後精確地確定所添加蔗糖含量。

這如同侍酒師擁有的分類能力，將卡瓦葡萄酒從低糖幹型(通常來說每升不足3克糖份)到多糖甜型(每升超過50克)區分開。有了這種電子舌頭，侍酒師會失業嗎?本次項目的主要科學家Manel del Valle表示，侍酒師們無需擔心，因為電子舌更適用於酒廠釀造階段的自動檢測，無法如同侍酒師一樣區分細微差別。

“侍酒師的鑒定總是帶有一些個人的處理能力，比如在餐廳。這種能力是任何機器永遠也替代不了的。”然而，對於葡萄酒行業感官小組來說前景並不樂觀。“電子舌擁有釀造過程檢測缺陷的能力，‘可以代替許多食品與飲料公司使用的感官小組。’”

對“電子舌頭”這一葡萄酒具的介紹您還感興趣嗎?如果您還有什麼有意思的酒器要分享給大家，可以去論壇裡聊聊!