健康食譜

臘汁肉夾饃

我國陝西有很多有名的小吃,比如說烤麵筋、臊子面、羊肉泡饃等,這些都是陝西比較有特色的美食,不過相信還有一樣陝西特色小吃您一定也知道,它就是臘汁肉夾饃。現如今可以說全國各地都可以見到臘汁肉夾饃的身影,有的將其稱之為白吉饃,雖然叫法不同,其實都是一種做法。

臘汁肉夾饃人們在吃的時候一般分為了兩種吃法,一種是只吃瘦肉,一種是肥瘦相間的五花肉,臘汁肉夾饃中的五花肉肥而不膩,加上臘汁搭配上青椒和蒜瓣,吃的人會感覺口感非常的美妙。那麼,臘汁肉夾饃如何製作呢?

臘汁肉夾饃製作方法

五花肉洗淨後切成大塊,然後焯燙一下取出,切成小丁,也可以最後燉好後再切碎。

將處理好的肉丁放入另一鍋中,加入高湯,料酒,醬油,冰糖,辣椒,鹽,桂皮,香葉,薑片,八角,花椒,大火燒開,轉小火,慢慢燉制,時間長些會更好,如果沒時間的話,2個小時也是要保證的,鹽最好後放,最後燉至湯汁大致收幹即可。

燉制五花肉的工夫別忘了將面和好,好留出麵團發酵的時間,將自髮粉用適量溫水和好,蓋上蓋子,或者附上保鮮膜,放到一邊進行發酵,直至麵團變成原來的兩倍大。(如果沒有自髮粉的話,則需要用溫水將酵母花開,再倒入麵粉中和成麵團。)

麵團發酵好後,放到案板上,揉至麵團光滑,將麵團分成若干小份,每份都要揉圓,並擀成圓餅。

平底鍋燒熱,不要放油,依次放入擀好的圓餅,小火烙熟就可以了,烙的時候要小心看著,別忘了翻面,烙的時間可以稍微長一些,最好烙至外脆裡軟。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱裡烤,為了省事我們就省去烤的步驟了,直接用火烙熟。

因為一開始已將肉切碎,現在就可以直接夾到饃裡吃了,如果是大塊肉燉的,現在則需要將肉剁碎,可以邊剁邊加鹵汁,喜歡吃香菜的,還可以加入香菜末。

臘汁肉夾饃,既快捷又營養,能充分提供人體所必需的蛋白質、脂肪碳水化合物、維生素、無機鹽和 水六大營養素。平衡膳食不僅要營養素平衡,而且也要酸堿平衡。

臘汁肉夾饃的做法是不是比較複雜呢,臘汁肉夾饃不但口味非常的好吃,而且它的營養搭配和是比較適合人們的身體需求的,尤其是自己製作臘汁肉夾饃的時候,可以搭配不同的蔬菜來進行食用,對於補充人體所需要的營養成分是比較有效果的。