炒菜油要幾分熱才好？

您炒菜熱油時有什麼習慣嗎?您覺得炒菜油要幾分熱才好呢?現在先告訴您，炒菜時，油熱到冒煙再下鍋炒菜是不對的，然後再在一起瞭解一下原因吧!

炒菜前放入炒鍋的食油燒至五六成熱即可下菜煸炒。而有的人認為炒菜油越熱越好，甚至燒至油(油食品)冒煙，認為這樣炒出的菜好吃味鮮，其實炒菜油過熱，破壞營養成分，甚至對人體有害。

這是因為，油燒得過熱，甚至燒至冒煙，油本身的營養素遭受損害，而且油過熱，菜下鍋後易把菜燒焦，也破壞了菜的營養價值。另外，炒菜油燒得過熱，在油底會出現一種很濃的硬脂化合物，人體攝人後會使胃粘膜壞死，引起低酸胃炎和胃潰瘍，久而久之甚至可能發生胃癌。

總習慣把油熱到冒煙的朋友們注意啦!現在知道炒菜油要幾分熱才好了嗎?下次試試上述的熱油方法，再仔細品嘗一下口感和吃後的感覺!希望您可以用正確的方法吃出健康來!