牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃的一種很美味的佳餚，它讓很多人都非常的喜愛選擇它，那它在製作上，也都是需要一些方法，這樣的佳餚也是很出名，尤其是在對人體營養補充上，它有著很好的效果，而且在改善人體的體質，效果也都是很不錯的哦!

那對牛羊肉泡饃的做法也並不是很難，它的製作工序都很簡單，而且在選擇食材上，也都是我們每天都能看見的蔬菜，很輕鬆的就能夠買到。

陝西風味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地方各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。

牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、薑、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，烤餅的面必須是死面，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後叫廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、香菜、黃花菜、黑木耳、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。

牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯(水盆羊肉)，即顧客自吃自泡：也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字型大小有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。

對牛羊肉泡饃我們也是有了一定的瞭解，那在製作這樣佳餚的時候，也需要注意食材的搭配，羊肉有著很多忌諱，如果不知道很容易會選擇到，這樣就會對身體健康造成一定的危害，讓美食為了到了人體，在治療上也都是很困難的。