竹筍各種營養大盤點

竹筍是我們經常吃的一種根莖食物，因為其味道好顏色清新所以被很多的朋友所喜愛，竹筍不僅可以炒還可以涼拌，各種吃法不一樣營養也就會不一樣，我們聽聽專家的建議。

竹筍別名毛筍、竹芽、竹肉、竹胎、竹萌、冬筍、春筍、圓筍、鞭筍、馬鞭筍、毛竹筍、茅竹筍、玉蘭片，為禾本科多年生常綠植物的毛竹或淡竹的嫩幼苗。我國長江流域及南方各地普遍栽培。

竹筍品種較多，有圓筍、毛筍、冬筍、春筍、青筍、鞭筍等。毛筍在浙江、福建山區較多，青筍出自雲貴山區，在竹筍中，冬筍最好，被稱為“筍中之王”，筍體肥大，肉質細嫩，色白似玉，鬆脆爽口，滋味鮮美。春筍次於冬筍，鞭筍為最次的一種。冬筍多為毛竹所生，春筍多為斑竹、百家竹所產，鞭筍多為慈竹、麻竹，綠竹長出。宴席上用的“玉蘭片”是用嫩筍切成片，經煮熟幹制而成的。

營養成分：每100克鮮竹筍可食部分中含有水分91.8克，蛋白質2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，粗纖維2.8克，灰分0.1克，核黃素0.04毫克，硫胺素0.09毫克，抗壞血酸8毫克，鉀300毫克，鈣6毫克，鎂4毫克，磷58毫克，鐵2.4毫克，錳0.59毫克，鋅0.64毫克，銅0.15毫克，硒O.44微克，尼克酸0.4毫克。

藥用功效：開胃健脾，寬胸利膈，通腸排便，開膈消痰，解酒毒，消渴，化痰，吸附脂肪，適用於浮腫、腹水、急性。腎炎、喘咳、糖尿病等患者。主治食欲不振、脘腹痞悶、大便秘結、痰涎壅滯、肥胖症、酒醉欲吐等病症。

食用方法：竹筍的食用方法甚多，炒、煮、燒、煨、燜、燉均可;竹筍因部位鮮嫩程度不一樣，烹調方法也不同，如頂部較嫩，宜用來炒食;中部可切成筍片，供單燒或與其他菜拼配;根部質地較老，以用於煮肉、煨肉、烹雞湯為好。

專家表示任何一種食物都是有自身的一個營養價值和食用方法，只要我們掌握了其中的訣竅，那麼相信您的飲食生活會非常健康。