小編解惑，超市菜和大路菜誰更營養？

隨著生活水準的提高，科技的不斷進步，人們對生活品質的要求也越來越高。希望可以有個健康營養的生活，就開始從蔬菜下手，慢慢地由喜歡菜市場，路邊攤選擇蔬菜而轉移到超市的高檔菜，那到底是高檔菜有營養還是大路菜有營養呢，來看小編分解。

事實上，如果從營養角度出發，菜的營養價值並不是與價格成正比的，有人曾對日常蔬菜的營養價值作過比較，其結果是(按營養含量排列)：

蛋白質：毛豆>香菇>黃豆芽>黑木耳>蠶豆>海帶>香椿>薺菜>榨菜>大頭菜。

無機鹽：大頭菜>海帶>榨菜>黑木耳>香菇>雞毛菜。

鈣：海帶>薺菜>黑木耳>大頭菜>榨菜>香椿>薺菜>油菜>毛豆。

鐵：黑木耳>海帶>韭菜>榨菜>毛豆>薺菜>大頭菜。

胡蘿蔔素：胡蘿蔔>莧菜>薺菜>菠菜>韭菜>油菜>柿子椒(青)。

硫胺素：毛豆>豌豆>香椿>蠶豆>黃豆芽>黑木耳>薺菜>青蒜>鮮蘑菇。

核黃素：榨菜>香菇>黑木耳>海帶>薺菜>鮮蘑菇>黃豆芽>油菜。

維生素c：柿子椒>青蒜>捲心菜>香椿>薺菜>雞毛菜>莧菜>菠菜。

由此可見，大路菜的營養並不比高檔菜差，人們心目中的高檔菜，如木耳、香菇的營養也不比大路菜好。一般來講，綠葉菜營養價值普遍高於根莖類和瓜類蔬菜。豆類的營養冠居榜首，如毛豆、黃豆芽營養都比較好。海帶也是廉價食品，有海產蔬菜之稱，營養較豐富，其鈣、鐵、核黃素的含量均較高，為一般蔬菜所不及。此外，還含有豐富的碘和微量元素、褐藻酸、甘露醇等，是營養豐富的大路菜。

菜的營養好壞，是否健康美味不能以價格高低來評論的，或許，超市的高檔菜是淨菜，但未必就會比大路菜新鮮乾淨營養，評論蔬菜而要看它的營養素含量是怎樣搭配的，又是否搭配合理完善。