蛋白質有助於增高？

蛋白質是我們生命中不可或缺的營養元素。蛋白質的功效和作用，想必你也是很瞭解。那蛋白質有助於增高嗎？這個命題成立嗎？快來看看專家的意見。

據報導，第二次世界大戰期間，日本動物性食品供應不足，每人每年只平均供應2千克肉，12.5千克奶和乳製品，2.5千克蛋。當時12歲學生平均身高只有137.8釐米。戰後，日本經濟發展迅速，人民生活改善，動物性食品增多，每人每年食用肉達13千克，奶及乳製品25千克，蛋類15千克。1970年調查，12歲少年(少年食品)的身高已達147.1釐米，平均增高9.3釐米。從這個例子可以看出蛋白質(蛋白質食品)食物對少年兒童(兒童食品)增高所起的作用。

蛋白質是構成一切生命的主要化合物，是生命的物質基礎和第一要素，在營養素中占首要地位。少年兒童及嬰幼兒(幼兒食品)增高離不開蛋白質。

人體的骨骼等組織是由蛋白質組成的。在體內新陳代謝的全部化學反應過程中，離不開酶的催化作用，而所有的酶均由蛋白質構成。對青少年增高起作用的各種激素，也都是蛋白質及其衍生物。此外，參與骨細胞分化、骨的形成、骨的再建和更新等過程的骨礦化結合素、骨鈣(鈣食品)素、鹼性磷酸酶、人骨特異生長因數等物質，也均為蛋白質所構成。所以，蛋白質是人體生長發育中最重要的化合物，是增高的重要原料。

蛋白質的主要來源，分為動物性蛋白質、植物性蛋白質。一般來說，動物蛋白質的營養價值比植物蛋白質高。以每500克所含的蛋白質計算，含蛋白質豐富的食品有：

①肉食類：豬肉84.5克，牛肉100.5克，豬肝100.5克;

②蛋類：雞蛋63.5克，鴨蛋63克;

③魚蝦類：鯉魚88克，草魚83克，海蝦80克;

④米麵類：小麥粉60.5克，大麥50克，玉米42.5克;

⑤豆類：綠豆11克，赤小豆108.5克，黑豆249克;

⑥蔬萊類：黃花菜70克，海帶41克。大豆蛋白質的營養較好，與動物蛋白都是優質蛋白質。

蛋白質由氨基酸構成，在人體必需的22種氨基酸中，有9種氨基酸(氨基酸食品)是人體不能合成或合成量不足的，必須通過飲食才能獲得。

嬰幼兒(嬰幼兒食品)、少年兒童生長發育所必需的脂溶性維生素(維生素食品)、鐵(鐵食品)、鈣、磷等無機鹽及部分微量元素(微量元素食品)，在蛋白質食物中也同時可以獲得。所以，有些兒童少年只喜歡吃素食(素食食品)，怕吃雞、魚、肉、蛋等葷菜，或是在家長的催督下才勉強吃一點，這種做法是不可取的，必然會導致因蛋白質缺乏而影響身高。

正確的膳食原則是食物要多樣，粗細要搭配，堅持以糧、豆、菜為主,適當增加肉、魚、蛋、奶的量，以補充身體發育的充足營養，保證身高增加的原料，促進個子長高。

小編提示，蛋白質是身高增加的原料，合理膳食，營養多元化，增加蛋白質，定會有不錯的效果。