牛奶營養成分

牛奶在我們生活中的食用人群很廣，小到嬰兒，大到老人，都能通過牛奶補充身體所需要的養分。如果蒸饅頭的時候放一點牛奶，蒸出來的饅頭又白又香，非常可口。牛奶營養成分非常豐富，如果小孩要是營養不良又想要通過食品來改善的話，恐怕人們最先想到的就是牛奶。

牛奶物美價廉，而且又非常容易買到，牛奶營養成分中含有的蛋白質和氨基酸的種類非常全面，而且人吃了之後又非常容易吸收，因此它是非常理想的天然保健食品，無論是老幼中青，皆可食用。

奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高品質的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。

每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡

牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。

牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。

牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。

牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。

牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。

牛奶可以安神，如果在睡覺前喝一杯牛奶，人很容易入眠而且睡眠品質也比較好，如果心神不寧的時候可以喝一大杯牛奶，會緩解神經過度興奮的狀態。牛奶營養成分中的各種維生素對於抗癌有一定的作用，牛奶中的CLA可以抑制腫瘤的發生。