白白的豆腐營養豐富

豆腐既是家常菜也是飯店裡的宴客肴，因為其滑嫩的口感和營養價值一直是人們所青睞的，那麼豆腐的營養價值到底有多少呢?

有了豆腐，就有了豆腐菜，豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚。中國食文化研究會理事李世俊對本報記者說，毗鄰淮南的江蘇是“近水樓臺先得月”，首先受到豆腐文化的影響。直到現在，江蘇人還把豆腐、麵筋、菌蕈、筍芽列為素菜“四大金剛”。

人們對豆腐如此鍾愛，與其較高的營養價值和藥用價值有關。專家介紹道：“豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。豆腐裡含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結腸癌的發生，預防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益於神經、血管、大腦的發育生長。”

“豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏吃。”專家表示，“春夏肝火比較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。”

最後專家挺行我們要知道一些豆腐的飲食禁忌，豆腐縱有千百種好，吃時還是有些“忌諱”。專家說：“豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，雖然能預防動脈粥樣硬化，但又能促進體內碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白質含量比較高，食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克為宜。”