清熱祛火冬瓜燜鴨做法解析

冬瓜成熟的時候表皮會有一層薄的白色粉霧，像冬天的白雪，所以命名為冬瓜。冬瓜屬性微寒對於清熱解毒、利水消痰、小便不利、高血壓等都有非常好的食療效果。而鴨也是在夏季的一種祛濕解暑的好食材。
原料：冬瓜、鴨、青椒、紅椒、薑、蔥、八角、花椒、生抽、料酒等。

燜鴨做法

1、將鴨肉洗淨切塊，冬瓜洗淨切塊，生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊；
2、鍋內放水，鴨塊，生薑與蔥段，料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，洗淨瀝幹；
3、熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
4、放入薑、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒；
5、放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色；
6、加水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮，放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟；
7、再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可。

冬瓜燜鴨的營養：鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用。