蝦醬的吃法

調味醬分為很多種，有沙茶醬、麻蝦醬、大豆醬、銀蝦醬等等。蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦添加鹽，經過發酵磨成粘稠狀後，做成的調味醬。蝦醬的營養成分高，它富含豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等，而且味道鮮美，是調味佐餐的佳品，對人體頗為有益。

蝦醬一般在市場上以成罐裝的調味品出售，味道很鹹，它畢竟是經過發酵後的美食，不過有一點好處是，蝦中的鈣可以分解成人體易於吸收的鈣。而且還可以做出很多其它美味可口的飯菜呢。我們看下有哪些菜可以配蝦醬做出來呢?

蝦爆蝦醬大排

主料：大蝦淨肉200克、大排350克

輔料：杏鮑菇150克、

調料：李錦記蝦醬10克、砂薑粉3克、十三香3克、澱粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克

製作方法：

1.大蝦去蝦線改片，滑油備用

2.大排用李錦記蝦醬、(香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜)榨汁、砂薑粉、十三香、蛋清、澱粉醃制，炸好備用

3.杏鮑菇高湯煨製備用

4.蔥、薑熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調好的味精、雞粉、澱粉，淋明油出鍋。

蝦醬燉豆腐

主料：蝦醬、豆腐、蝦醬

配料：萵筍、胡蘿蔔、豆芽、蔥、薑、蒜、幹辣椒、白糖、雞精

製作：

1.豆腐切小塊，萵筍去皮切絲，胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切片。

2.起油鍋，爆香乾辣椒、蔥薑蒜片，放入蝦醬炒香。

3.再放入豆腐、萵筍、胡蘿蔔絲、豆芽略炒，加少許白糖和清水，加蓋燉3分鐘，最後加入雞精調勻即可。

關鍵：蝦醬內含有鹽分，所以炒菜的時候就不用再加鹽了。

蝦醬燴三菇

主料：蝦醬75克，金針菇100克，草菇150克，口蘑180克

輔料：豬肉(肥瘦)100克，雞蛋200克，香菜30克

調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大蔥5克，薑5克

特色：三菇滑嫩，湯汁鮮香，蝦醬味濃。

做法：

1.金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水氽出;鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。

2、鍋內加植物油燒熱，放入蔥薑烹鍋，即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒，加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味，灑入蛋液燒開鍋，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。

這麼多可口的飯菜都是可以搭配著蝦醬調味品烹製而成。蝦醬的用法不僅僅於此。它還可以放入各種蔬菜、肉內食用。還可以在吃湯麵的時候加入一些，會讓味道變得更加鮮美可口。不過蝦醬很鹹，注意高血壓、腎炎等患者不要食用為好。蝦為動風發物，有皮膚病患者也不要食用。