茶垢或有致癌風險 茶葉如何沖泡更健康

眾所周知，喝茶養生。經常喝茶能起到保健養生之功效。常常喝茶的朋友會發現茶具上會有一層茶垢，茶垢清洗起來很麻煩，所以很多人都不注意清洗，沒有在意。殊不知這會嚴重危害人類的健康，甚至會有致癌的風險。

科學研究表明，飲用水中含有礦物質和微量有害重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當水被濃縮到一定程度時沉澱析出。這些析出物可隨水沖泡茶而進入茶杯中，沒有被喝完或放的時間較長的茶水暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素就會發生氧化，生出褐色茶銹，俗稱茶垢，附著在杯子內壁，茶銹中就含有了鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，是危害人體健康的罪魁禍首。

長期用沾滿茶垢的杯子可致癌

茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等有毒物質以及亞硝酸鹽等致癌物，這些物質會附著在光滑的茶杯表面。隨著飲茶進入身體進入人們的消化系統，與食物中的蛋白質、脂肪酸、維生素等相結合，生成難溶的沉澱，不僅阻礙了人體對這些營養素的吸收和消化，還會使腸胃等器官受到損害。另外，經常不清洗的茶杯，還留有更多水垢，其中也含有大量的重金屬，對健康極為不利。同時，這些氧化物進入身體還會引起神經、消化、泌尿造血系統病變和功能紊亂，甚至引起早衰，尤其是砷、鎘可致癌，引起胎兒畸形，危害健康。

如何徹底洗掉茶垢

茶垢越厚，越難清理，因此日常的清潔和定期清理同等重要。專家建議個人每次喝完茶後，即使茶具上沒有留下明顯的茶漬，也應認真清洗，以免積少成多。

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2.使用金屬制的茶隔時，會因茶垢而變得烏黑，如用中型清潔劑也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白劑浸泡後可輕易去垢。

3.在內側塗上食用鹽，特別是有茶垢的地方。然後用牙刷用力地刷洗茶杯，最後再用清水沖洗乾淨即可。

4.需注意的是，如果使用的是紫砂壺，就不需這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔，茶垢中的礦物質能夠被這些氣孔吸收，對壺能起到養護作用，也不會導致有害物質“跑”到茶水中被人體吸收。

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專家特別提醒，清除茶垢時最好不要用鋼絲球或清潔球等比較粗糙的清洗工具來刷洗，因為這些刷洗工具容易傷害茶具內壁的釉質，使之變得越來越薄，以後生成的茶垢會很容易滲入到茶具深層，極難徹底清除。個人宜採用軟毛小刷子或牙刷、輕柔的清潔布等來清洗。

袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次

除了茶垢不清楚有害健康，茶葉沖泡幾次才最有營養，最健康?很多人也並不清楚。

生活中有些人喜歡將茶葉反復沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好?有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶，雖然茶葉沖泡的次數和不同人的口味有很大關係，但從營養吸收上來說，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次。

茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡鹼，以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關係。一般來說，外形顆粒越大的茶葉，營養物質析出的速度越慢;顆粒越小，析出的速度越快。

與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工製造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以後，剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在營養的吸收上沒什麼損失，也不會影響口感和滋味。散裝茶由於顆粒比較大，第一次沖泡的時間最好長一點，應在5分鐘左右，其中的營養物質會有60%—80%析出;經過第二次沖泡，會有80%—90%的營養物質析出第三次沖泡後，營養物質的浸出率將超過95%，再沖泡下去，已經沒什麼營養作用了。

至於有專家指出，茶葉經多次沖泡，會使其中的農藥、重金屬等有害物質浸出。尹君峰說，這種說法雖然有一定道理，但不必過分擔心。目前我國茶葉生產中使用的農藥大多水溶解度極低，按每人每天飲茶10克計算，即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉，攝入的農藥只有0.0001毫克，是世界衛生組織規定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，只要購買正規廠家的茶葉，其含量就不會超過國家標準。

飲茶：每天12克最適合

對於普通人來說，一日飲茶12克左右，分3～ 4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越燙了”，這是非常不對的。人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌症的發病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應該是60℃ 左右，不要超過70℃。

此外，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;上午喝花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午後喝杯紅茶，解困提神;晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至於影響睡眠。

以上為大家介紹了科學喝茶的小常識，希望大家科學飲茶這樣才能受到更好的養生功效。