帶飯有哪些特別的講究?

早前帶飯一族遭到了質疑，有人說隔夜飯致癌，因此很多帶飯族都動搖了;但營養專家說了，只要大家帶飯帶得合理，營養還是能夠保證的;下面就一起來看看帶飯有哪些特別講究吧。

主食最好是米飯

對於帶飯而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變幹，不宜微波爐加熱。

菜只要七八成熟

現在辦公室裡是空調、冰箱、微波爐樣樣齊全，所以一旦帶飯，是必須通過微波爐加熱，為了防止這個環節影響整體營養，所以備餐時，只要做七八成熟就可以了，這樣一來，不但準備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養，一舉兩得。

素菜以莖類為主

隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主，例如番茄、白蘿蔔等。自帶飯若品種少，那麼晚餐時應適當增加食物種類。此外，飯菜做好後要及時密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天進食前要徹底加熱，注意食物衛生。

葷菜要挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應儘量避免煎炸。

不要帶綠葉蔬菜

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。

海鮮涼菜不適合

不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

溫馨提示：以上都是帶飯一族的朋友需要注意的問題，在此小編也有一點要提醒大家，就是帶飯也別帶涼拌菜，因為涼拌菜隔夜就不能吃了。