盤點吃素的幾個誤區 怎樣吃素更健康

很多人都提倡吃素，吃素有很多健康的方面，但同時人們對吃素這一問題也有一些長期存在的誤會哦，吃素也有一些特殊的規定，比如要視個人的體質而定，如果神本身就缺少脂肪營養那麼再吃素只會更加瘦弱，此外還有貧血，吃法等各種的規則應該要充分注意哦，千萬不可盲目地吃素。下面就一起來看看幾個吃素誤區，素食主義者可要注意了。

少吃肉≠不吃肉

老不吃肉也會口腔潰瘍

營養科專家說，“對於大多數現代人來說，少吃點肉肯定是有好處的，但要說無肉，那就得講究策略。”比如在一周內選擇一兩日無肉吃素，或者在一個月裡挑一周吃素;又比如執行“半素主義”，選擇魚蛋奶、少吃豬牛羊，這些在營養科專家看來就是很聰明的做法。

但是，要是完全告別肉類，別說吃貨們不答應，營養專家也不完全贊同。“現代人的體質總體還是比較好的，這和肉吃得多了、蛋白質等營養素攝入充足還是有關的。肉類吃過量了肯定不好，但不吃也會有問題，營養講究的就是均衡啊。”營養科專家說。

比如肉類特別是紅肉中，鐵元素含量高，而且是極其容易吸收的血紅素鐵，而白肉就沒有這種優勢;至於植物中的鐵雖然含量可能很高，吸收率卻很低，所以不吃肉的人非常容易出現缺鐵性貧血。

更讓人想不到的是，“口腔潰瘍”這種在一般人看來等同“上火”的毛病，多數是因為蔬菜吃得太少才得，可如果你只吃素不吃肉，那麼它一樣可能找上你。這是因為，在紅肉裡含有豐富的維生素B2，這在植物性食物中不太容易找到。如果只吃素，維生素B2攝入不足，最容易出現的問題就是口腔潰瘍了。

另外，像維生素A、維生素D這類脂溶性維生素，如果沒有攝入足夠的脂肪，這些維生素也會變得更難吸收，而鈣、鋅對全素食的人來說也是容易出現缺乏的營養素。

不吃肉≠不長胖

肌肉變少脂肪比例反而高

更值得警惕的是，如果說很多人吃素是為了少攝入脂肪、減重減肥，那麼不科學的持續恐怕並不能真的實現你的願望。

“最簡單的例子，有些人雖然吃素食，但烹飪師用油並不少，而油本身就是脂肪，這種情況下一樣可能攝入過多的脂肪，甚至帶來肥胖。”營養科專家說，素食一樣提供能量，雖然不像肉那麼突出，但豆製品裡有豐富蛋白質，水果裡有豐富的糖分，如果總熱量過剩，或者蛋白質、糖攝入過多，一樣可能轉化為脂肪，那麼最後的結果依舊是肥胖。

當然，隨著現在對於營養和健康的研究深入，問題還不只是這麼簡單。李群告訴記者，現在臨床很注意一種“隱形肥胖”的現象，就是有些人體重不算高，只是輕度超重甚至可能在正常範圍內，可是體內肌肉比重太少，脂肪含量卻很好。這種人雖然“不胖”，但依舊是代謝疾病的高危人群。

一般來說，會出現這類現象是因為飲食比例不合理，又缺乏運動、長期久坐所導致的。但對於長期吃素的人群來說，也有意想不到的風險。

“現在許多老人因為害怕‘三高’，所以平時的飲食幾乎半點葷腥不沾，只吃素食，結果一方面造成營養不良，另一方面還出現了肌肉減少症的表現。”營養科專家說，我們需要攝入足夠的蛋白質配合適量的運動，才能合成更多的肌肉。肌肉在體內的比重高，這個人的代謝率就高，身體狀況也更好;由於肌肉比較重，這種人雖然體重顯示較高，但卻半點不胖，而且更健康。

相反，如果一個人肌肉減少，那麼新陳代謝率會下降，即便體重指數不高也可能存在脂肪囤積，也就是我們上面說的“隱形肥胖”;更重要的是，如果出現肌肉減少症，當事人由於持續的骨骼肌量流失、強度和功能下降，會帶來一系列問題，比如骨折、關節損傷、運動能力下降，嚴重時還會影響器官功能，可能會引發心臟和肺部衰竭，甚至死亡。

“當然，這是對於老年人而言，對於一般成年人來說，單純吃素不至於會引起那麼嚴重的肌肉減少症，但如果蛋白質攝入不足，又不配合足夠的運動，肌肉比重減少還是會讓當事人更容易出現內臟脂肪的囤積，結果代謝綜合征的風險依舊上升，反而抵消了素食的一些益處。”

這樣“吃素”更聰明

1、在一段時期內，選擇一個時間段吃素。比如每週1-2天吃素，或者每個月有一周食素，這樣不容易出現營養缺乏，也對身體有益。

2、選擇半素、輕食，例如吃飯以蔬菜為主，多選擇蛋類、奶類、魚類、禽類作為“葷食”來源。要注意的是，豆製品在許多人看來是素食，其實作為含有豐富優質蛋白的食品，它是可以當個“小葷”看待的。

3、注意油脂的使用。油脂雖然只是烹飪調劑品，可它也是一種“肉”。

4、如果你決定堅持全素，那麼應該諮詢專業營養師，根據個人情況選擇適當的營養補充劑，這樣才能避免營養缺乏情況的出現。

現代人大都是肉吃得太多，所以昨天在微博上，一條關於“不吃肉”的消息引起了大家的關注。

對於營養過剩、體重超標的現代人來說，適當素食絕對有益身體健康。不過也得注意，如果只吃素，不僅容易貧血，還可能患上肥胖，甚至可能出現那些不愛吃素的人最容易有的口腔潰瘍。