四款夏季養生食譜 健脾開胃清署去火
現在已經進入三伏天，天氣越來越炎熱，這個時候會出現食欲不振、中暑、上火等症狀，該如何應對這些症狀呢?飲食是最好的方法，夏季適宜吃一些清淡的食物，可幫助養胃開胃，清署去火等，今天小編就給大家推薦幾款夏季養生食譜，趕緊跟小編來學學。
【香糯米排骨】——健脾養胃
【主料】
糯米200克、豬小排300克
【輔料】
鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、植物油1/2湯匙
【做法】
1.我用的是小肋排，買好的排骨讓店家給剁好，回家後清洗乾淨，瀝幹水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、薑、醬油、蠔油和料酒醃制半天
2.糯米提前泡上
3.籠中鋪上葦葉
4.每一塊排骨都在糯米裡裹一下
5.擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘
6.出鍋放香蔥即可
烹飪技巧
糯米一定要提前泡好泡透，這樣蒸出來的糯米亮晶晶，不會夾生。
糯米的食用效果
1.滋補佳品
有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
【陳皮山藥老鴨湯】——清熱祛濕
【主料】
山藥 350克、老鴨半隻、陳皮2克
【輔料】
鹽適量、紅蘿蔔50克、玉米1根
【做法】
1.老鴨斬大塊，洗淨，陳皮泡發。
2.湯鍋內坐水，鴨子冷水入鍋，放薑蔥，料酒，開火，焯燙
3.焯至鴨子吐出血沫，然後洗淨，放入砂鍋，加水。
4.放入泡發的陳皮。
5.再把紅蘿蔔與玉米放入。
6.蓋蓋，開火，大火煲開後，轉小火煲60分鐘。
7.之後才把山藥放入鍋內。繼續煲30分鐘。
8.歐了，食用前可以隨個人口味放入適量的鹽調味。
【時蔬炒餅】——幫助消化
【主料】
春餅2張、捲心菜1/2棵、胡蘿蔔1/2根
【輔料】
木耳2朵、蝦米1湯匙、蔥1段、薑1小塊、辣椒2個、油2湯匙、細香蔥2根
【做法】
1.熟油餅、圓白菜、胡蘿蔔和水發木耳分別切絲備用
2.沖洗之後，用溫水泡發至軟，擦乾表面水分
3.熱鍋，注入植物油，下入海米煸出鮮香味
4.下入幹紅辣椒和蔥薑煸炒
5.下入圓白菜、胡蘿蔔和黑木耳大火翻炒，烹入料酒和生抽調味
6.菜上平鋪一層餅絲，稍加一點熱水，蓋上鍋蓋
7.待鍋內水分收幹，餅變軟，噴上一點香醋，翻炒均勻
8.撒上香蔥花，即可出鍋
烹飪技巧
1、若是用幹出鍋的油餅做炒餅，鍋內就不必添加水;若是用冷的油餅，需要加點水把餅燜軟;
2、鍋內加水後，不要急於去翻炒餅，那樣容易把餅泡濕泡軟，影響口感;等到鍋底的水分收幹，蒸汽已經把餅蒸軟，這時候翻炒，餅既能入味，還可以保持筋道的口感;
3、葷的材料可以選擇肉絲或是雞蛋，蔬菜可以選擇青椒絲和綠豆芽等;
4、餅和海米本身都有鹹味，所以鹽要酌情添加。
【荔枝苦瓜】——清署去火
【主料】
苦瓜 150克、荔枝10顆
【輔料】
蜂蜜適量、白醋適量、涼開水適量、鹽適量
【做法】
1.苦瓜洗淨備用。
2.將苦瓜對剖，去瓤。
3.切成薄片。
4.放入加了鹽的沸水中略焯即出。
5.入涼水中投涼後瀝水撈出。
6.荔枝去殼備用。
7.將荔枝去核分成兩瓣。
8.在碗中倒適量蜂蜜。
9.一點點鹽。
10.適量白醋、涼開水調成適合自已口味的碗汁
11.將調好的汁倒入苦瓜與荔枝中。
12.拌勻後放入冰箱保鮮室。
小貼士
1、鹽要少一點放，少量的鹽可以突出蜂蜜的甜味。
2、冰鎮後食用最佳。