健康食譜

土耳其烤肉夾饃

文章導讀

說到土耳其烤肉這種食物,相信很多人並不覺得陌生。其實土耳其烤肉最早的起源是在土耳其的宮廷宴會中,一般都用來招待皇宮貴族及外來使者的食物。而土耳其烤肉不僅肉質鮮嫩,而且不油膩,還搭配著蔬菜在中間,可以說是一種營養豐富的食物。而利用土耳其烤肉做成的肉夾饃,味道也是值得稱讚的。那麼到底土耳其烤肉夾饃的做法是怎麼樣的呢?


土耳其烤肉夾饃 的做法,就是利用各種的調理,對牛肉,雞肉等肉類進行長時間的醃制,然後加熱烤熟後,一片片切下來食用,在面餅中還會配以沙拉醬和蔬菜,味道十分香嫩可口。下面就給大家詳細介紹一下土耳其烤肉夾饃的做法。

土耳其烤肉夾饃

土耳其烤肉源於土耳其宮廷烤肉宴會,因獨特的製作工藝,利用專業旋轉設備,以電或氣為能源,微波穿透輻射為原理,肉類烤制,可視性強,現場製作而風靡歐洲各國,成為各國街頭休閒速食食品主流之一,深受顧客喜愛。

此外土耳其烤肉是利用十餘種調料對牛、羊、雞等肉類進行浸泡醃制後,採用旋轉式烤肉機,加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下,佐以沙拉、配料裝入特製的面餅中。烤肉其最大特點是快速現場製作,可視性強,邊轉邊削邊吃,烤肉在光熱作用下,肉質鮮嫩,色澤油亮,香嫩可口,不油膩,營養均衡,其醬紅肉色,香氣四溢的烤肉柱,令聞者口水欲出,食者口味留香。把濃濃香味的烤肉放進熱氣騰騰的面餅裡,加上脆爽可口的生菜,抹上獨制的醬料,真是讓人垂涎欲滴呀!

現在在德國乃至歐洲,土耳其烤肉是最常見的速食之一。它的味道清香誘人,大塊現烤現切的牛肉,由於塊頭較大,一塊肉必須分作三口吃,中間以青椒、胡蘿蔔片鑲嵌,無油膩感。花幾個馬克買一份,就可以飽餐一頓。那麼,土耳其烤肉夾饃是什麼呢?

做法一、

工藝流程

原料準備一醃肉-烤肉一成品

1、準備材料:新鮮的雞肉(豬肉、牛肉、羊肉),烤肉醃料,適量鹽,味精。

2、醃肉:按照建議比例配製專用的料汁(1斤:1斤:100斤=料:水:肉),充分混拌10分鐘,放於冷藏室靜置,每隔半小時充分混拌一次,到料汁完全吸收為止,醃制3-4個小時即可烤制。如果想要儘快醃制入味,可以考慮在雞肉上劃兩道然後多攪拌按摩。

3、烤肉:把醃制好的雞腿肉、雞脯肉或者豬肉串到烤肉機的肉串上,調配好溫度,進行烤制,烤制時間大約1小時左右。烤制時間根據肉量的多少做適當調整。

4、最後:出爐開始品嘗美味的土耳其烤肉吧。

注意:烤肉在剛剛出爐時是最佳的品嘗享用時間,您可千萬不要錯過啊。

辣椒油的配方

1、取油1斤、 芝麻50克、辣椒面、100克、火鍋底料150克待用;

2、將油燒至8成熱,離火涼5分鐘放入芝麻、辣椒面、火鍋底料 (大紅袍最好)攪拌均勻即可食用。

做法二、

原料:中筋粉,五花肉,蘋果,尖椒,香菜。輔料:酵母,八角,植皮,香葉,桂皮,薑,蒜。配料:料酒,老抽,冰糖,芝麻醬,植物油,鹽,白砂糖

做法

1、把酵母放入水中,加入砂糖攪拌均勻至酵母融化,再放置十分鐘,把麵粉放入大盆裡,倒入酵母水拌勻,再揉成麵團,然後蓋上濕布發酵至兩倍大。

2、把麵團揉一揉,把空氣排出,再揉成橢圓形,然後分成小麵團,把小麵團搓成條狀,然後從一端開始卷起來,再壓扁。

3、在鍋裡放油燒熱,放入做好的面餅煎至金黃色,裝盤放涼備用。

4、把五花肉洗乾淨,切成大塊,放入鍋裡,加入水、花椒和薑煮熟,撈出瀝幹水。

5、在鍋裡放油燒熱,放入冰糖翻炒至融化,再放入五花肉炒至上色,然後放入料酒、生抽、八角、花椒、蘋果、鹽、桂皮和香葉,再加入開水煮三小時,撈出把肉切碎。

6、把切碎的五花肉放入水裡煮開,把尖椒和香菜切碎,芝麻醬加水調勻。

7、把剛才做好的面餅從側面橫切一刀,不要切段,放入煮好的五花肉,再放入尖椒、香菜和芝麻醬即可。

看完了上面關於土耳其烤肉夾饃的做法,相信各位喜歡吃這種美食的朋友已經知道其中的秘訣了。 想要做出美味的土耳其烤肉夾饃,其中的醃制的醬料調配是非常重要的一個環節,其次醃制的時間大概為3到4小時,而烤制的時間為1小時左右,可見這款美食是需要大家多花費一些時間和精力的,大家不妨嘗試著製作喔!