小公雞的做法大全

雞，對於農村朋友而言是非常熟悉的一種家禽，很多人家裡面甚至都養著雞。農民們養雞的目的一般就是讓雞生蛋，或者等到雞不能生蛋的時候，會宰了吃了。但是一般情況下是不會吃的，因為捨不得，但是為了孩子的發育，他們經常會養些小公雞，因為他們知道小公雞對於孩子的發育是非常好的。

現在的市場上基本上看不到小公雞了，大多都是工廠集體飼養的肉雞，這些肉雞一般比較肥大，還且脂肪含量高，沒什麼營養價值，和小公雞比起來，差很多，包括肉質的鮮美程度。下面就來詳細介紹下小公雞的做法。

爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。 具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。 這道菜油色很足，鮮辣可口。 小公雞另一個特色是量少。一般一隻小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花卷。新疆的花卷味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。 吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。

紅燒公雞原料： 1.主料：土公雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。 2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。制法： 1土公雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見 方的塊。蒜切片。 2.雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3.炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。 然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。 4.炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。

蜜汁雞脯的製作材料：主料：買來的現成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那麼厚的程度。當然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。 教您蜜汁雞脯怎麼做，如何做蜜汁雞脯才好吃1)取4根竹簽子或者鐵籤子，每個籤子上串上一片雞脯肉。 2)把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。3)準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個小碗裡，調勻。4)把雞肉串上刷上一層醬汁，然後用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)，在烤的過程中注意刷幾次醬汁。5)煮熟的麵條過冷水，放上焯水後涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。

當然我們的生活中除了上面介紹的這些，還有好多關於小公雞的做法。但是就一般家庭而言，小公雞一般都是爆炒或者紅燒吃的，因為爆炒和紅燒比較有營養，而且由於小公雞的肉質本來就比較嫩，所以爆炒和紅燒是最合適的。