粉皮雞的做法

生活中的各種美食總是令我們流連忘返，回味無窮，說起粉皮雞，相信大家應該並不陌生，這又是一道非常美味的佳餚，粉皮雞的這道佳餚實在是我們家常食用或是招待親朋好友的必選製作，那麼，對於粉皮雞，它的做法是怎麼樣，下面讓我們大家來看一下粉皮雞的做法。

其實，粉皮雞的做法不難，可以說得上是簡單易學，它所需要的原料也並不複雜，且價格低廉，我們在生活之中，在家裡就能自己動手做出這道美味，具體的做法我們可以參考下面的這種做法。

1.薑切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，幹紅椒切小段;鍋入油(植物油和豬油)，炒香大蔥、薑和蒜、八角;加入雞塊翻炒5分鐘至表皮微黃微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高湯或水500毫升、鹽、糖、雞精等調味料，大火燒開轉中小火燉30分鐘左右

2.將粉皮入溫水泡軟;將植物油300克入鍋中燒四五成熱，入小饅頭炸制，邊炸邊用勺子將油淋在饅頭上;炸成金黃色後撈出待用

3.將泡軟的粉條入雞肉鍋中用中火煮10分鐘左右至熟;另起鍋入少油，加入幹紅椒炸香，再加入紅椒丁炒香;將粉皮雞盛在碗中，表面放炸好的金色饅頭，淋入辣椒油，撒上香菜即可

烹飪技巧

1、粉皮先泡軟吸入一部分水分，這樣在同雞肉煮的時候不會吸入過多水分，成熟也快些，也不會使湯汁過幹或變糊;

2、饅頭要現炸現放，不要先炸放冷了再擺在雞肉上。下入粉皮的時候就可以炸了，時間就基本銜接上了，可以保證口感酥香;

3、炸饅頭時因為饅頭總浮在油上，所以浸在油中的一部分會軟易炸黃。所以要不停地淋熱油在饅頭表面，或讓饅頭翻面炸，這樣保證整個饅頭都能炸成金黃。

再看了上面關於粉皮雞的詳細介紹之後，大家對於粉皮雞這道佳餚的做法應該是了然於心了，在我們的日常生活中，我們不必到飯館就能嘗到這道美味的佳餚，想要動手的朋友可以按照上面的介紹一步一步來學習，相信大家應該也能做出這道美味的佳餚的。