蛋白質補充之魚蝦甲魚類

魚蝦的蛋白質含量很高，對於缺乏蛋白質的人來說，都是特別補的東西，但是切忌不可多食用。 

蝦——補腎壯陽的良品

可分海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又稱紅蝦，包括龍蝦、對蝦。龍蝦，個頭最大，長可達70釐米以上，重達4.5公斤，對蝦味道最美;淡水蝦經濟價值最大，俗稱河蝦、青蝦。

不論何種蝦，都具有味道鮮美、營養豐富的特點。蝦皮營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，(僅次於魷魚幹和牛奶全粉，名列第三)鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老人兒童食用。

蝦肉中含有相當可觀蛋白質及其分解產物，有特殊鮮味，烹製鹹蔥花蝦、清蒸蝦、鹽水蝦、炒蝦仁以及蝦為餡，做成餛飩、水餃等，都是令人垂涎的佳餚美食。

蝦的補益作用及藥用價值均較高。有壯陽益腎、補精通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。海蝦、河蝦皆有補腎壯陽的功效。以活對蝦若干，酒浸至死，炒熟常食或以河蝦與冬蟲夏草、九香蟲用水煎服，都可治療陽萎;以鮮蝦肉和牡蠣肉搗成粘膏狀加醋拌勻，外塗皮膚潰瘍處，療效顯著。蝦肉還可以治療筋骨疼痛，全身瘙癢，麻疹透發不快以及通乳脈、下乳汁等。蝦殼曬乾搗碎研成細粉，加醋拌勻塗疥癬患處，有一定療效;蝦殼還可用於治療神經衰弱、乳癰潰爛等。此外，由於蝦中含有微量元素硒，經常食用，還可預防癌症的發生，食用蝦皮，可防止缺鈣症的發生。

需要注意的是：凡有瘡瘺宿疾者或者在陰虛火旺時，不宜食蝦。