麻辣火鍋的做法
火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋在製作上，都是有著很多方法，而且對火鍋製作的時候，都是可以根據自己的喜愛進行，那常見就是麻辣火鍋，這樣的火鍋以麻辣為主，長期選擇這樣火鍋，對驅寒效果非常不錯，這樣的火鍋是冬季最佳之選，那麻辣火鍋的做法如何呢?
很多人都是比較喜歡吃麻辣火鍋，但是對麻辣火鍋的做法並不是很瞭解，因此對它在選擇之前，也是需要對它的製作方法進行很好的瞭解，使得知道如何製作最佳。
麻辣火鍋的做法：
材料：紅湯鍋底的
做法：
材料：老薑50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，幹辣椒15克，蔥10克
調味料：高湯2500cc，油250cc，鹽5克
製作方法
1、鍋中放油250cc。再下薑塊、蔥結，然後下幹辣椒，花椒。
2、將鍋中調料煸至有香味。
3、放入郫縣豆瓣醬後再放入豆豉。
4、煸炒至油色發紅。
5、再入高湯。
6、將鍋中的調料和高湯熬煮至湯味濃厚。
7、用篩網過濾湯料。
8、將過濾後的湯料倒入涮鍋中。
白湯鍋底的製作
材料：蹄膀750克，薑1塊，大蔥1根，小排骨500克，鯽魚2條共重300克，枸杞子25克，蔥結1個
調味料：黃酒50cc，油50cc，鹽5克
製作方法
1、將蹄膀、小排骨洗淨放鍋中加水3500cc再加入蔥結及薑塊大火煮開。
2、撇去白沫。
3、轉中火燜煮至酥。
4、用篩網濾去湯骨。
5、將湯裝入盛器中備用。
6、鍋中加油，將鯽魚煎至面發黃，烹入黃酒。
7、加入熬制過的肉湯。
8、熬煮至湯發白後熄火。
9、將步驟8舀起，在湯中放人大蔥段、枸杞子後再倒入涮鍋的另一邊即可。
通過以上介紹，對麻辣火鍋的做法怎麼樣呢，這類食物在製作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類食物吃的是，也是要適量進行，尤其是在食材選擇上，不能隨意，這類食物吃的時候，要適量選擇海鮮產品，使得避免出現過敏現象。