健康食譜

牛筋的做法大全

文章導讀

在七八十年代那會兒,牛這種動物還會經常出現在人們的視線之中。但是在當今的社會,我們經常能看到的就只有牛肉以及其他部位,包括牛筋。牛筋,簡單點來說就是指牛身上的筋。牛筋和其他動物的筋不一樣,牛筋的口味很好,而且吃起來相當有嚼勁,所以受到多數現代人的喜歡。

牛筋的營養價值很高,牛筋內富含很多人體所需的營養物質。除此之外,牛筋還可以做藥用。一般人吃牛筋的方法有很多種,但是大多都是煮熟了來吃,以及配合其他菜一起做著吃。那麼下面就來具體介紹關於牛筋的做法。

香辣牛筋

原料:

蹄筋600克、蠔油辣味鹵汁1鍋

制法:

1、蹄筋用水煮40分鐘後,撈起瀝幹水分備用。

2、將蠔油辣味鹵汁煮滾後,放入牛筋,用小火慢鹵約60分鐘,可用筷子插入,如果能穿透的話,表示牛筋已入味,將牛筋盛入盤中,用少許香菜裝飾即可

鹵牛筋的做法

材料:

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

做法:

1、炒糖色,鍋中放油,放糖,待糖變成棕黃色後,將牛筋下鍋爆炒。

2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香,然後加些湯燉。

3、其實牛筋已經很爛的,所以湯加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收幹後關火。撒上香菜即可。

麻辣拌牛筋

材料:

生牛筋一斤、蔥2支、薑3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩

調味料:

大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許

1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘,撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分,沖冷水洗淨

2. 燒熱1大匙油,煎香蔥薑後淋下酒及醬油,放下牛筋並注入開水6杯,用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止

3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段

4. 在一隻碗內調和麻辣料後,放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯,仔細拌勻裝盤

5.青菜用油炒熟,加鹽少許調味,即可放在盤邊上桌

其實關於牛筋的做法,生活中還有好多好多。很多人喜歡吃牛筋的原因,關鍵就在於,牛筋不容易煮爛,而且吃在嘴裡是很有嚼勁的,還越嚼越香,吃進肚子,令人回味很久。除此之外,牛筋的脂肪含量還很少,適合人們經常食用。但是不能一次性吃得太多,否則對身體健康不好。