煮麵條有大學問 掛麵湯不能喝

水準備煮沸就可以下麵條了

不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛麵，其實這個時候煮出來的麵條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準備沸騰的時候就把掛麵放進去，這樣掛麵可以經歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。

煮掛麵的麵湯最好不要喝

有很多人習慣食用煮掛麵的麵湯，也有人習慣直接在煮面的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋面。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議面和湯要分開做。一般情況下，因為麵條在制做的過程中會含有一定的堿，在水煮掛麵的時候麵湯裡面也會有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的麵湯。

你可以先把麵條在開水中過一下，等到麵條基本熟透的時候撈起來。然後另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的麵條加進湯裡面就可以了。

麵條加鹽不要加太早

很多人習慣在煮麵條的時候加鹽，但是發現這樣的方法煮出來的麵條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在麵條快熟或是熟後加入就不會苦了。

其實，煮麵條是否加鹽並不重要。因為掛麵本身在製作的時候，鹽分已經夠了。