雪菜小黃魚的做法

五一前後是吃小黃魚的最好季節，小黃魚通體金黃色，所以得名小黃魚。小黃魚是一種深海魚種，在渤海灣有很多的小黃魚，沿海的漁民每一網都可以捕撈到小黃魚，小黃魚的吃法很多，傳統的吃法有紅燒小黃魚、清蒸小黃魚等等吧，小黃魚的營養及其豐富，老少皆宜。

小黃魚除了其它魚都含有的營養以外，小黃魚還含有微量元素硒，是其它魚種沒有的，硒近幾年大家都認識，因為硒可以防癌，硒在一些植物中也含有，雪菜營養好，雪菜小黃魚的做法：

雪菜又名雪裡紅，用利於解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸83毫克。

原料：

一袋速凍小黃魚、雪菜、沙拉油、生薑末、鹽、醬油、雞精、白糖等。

做法：

1、要把小黃魚提前拿出來解凍;

2、鍋內放油，把小黃魚放進去煎一會，然後加生薑末，喜歡辣的可以加點朝天椒，再依次放入黃酒，醬油，鹽，雪菜。因為雪菜的本身就比較鹹，所以醬油和鹽可以少放，　再放點白糖提鮮，加少許水煮一會;

3、小心翻動，因為小黃魚易碎。等水煮幹，加點雞精就可。

以上介紹了沿海地區的漁民常做小黃魚的做法，俗話說靠海吃海，靠山吃山，這句話不假。沿海地區的漁民長期有吃黃魚的習慣，他們在吃魚的過程中積累了豐富的做魚方法，他們做的魚是最好吃的，最大的保留了魚的營養。