蝦的做法大全家常

說到蝦這種食物，相信很多人都非常喜歡食用。蝦屬於一種甲殼類的動物，而且蝦的種類有很多，主要生活在水中，除了具有較高的食用價值之外，其實還能夠用於製作中藥材。蝦本身的營養價值是非常高的，尤其是對於身體虛弱的病人，是手術後和病癒後的調養佳品。那麼到底蝦的做法大全家常菜式是怎麼樣的呢?

蝦的做法有很多種，無論是煎炸燜燉煮，都是非常美味的。而且蝦肉的肉質比較鬆軟，吃起來比較容易消化，老人和孩子都能夠食用，是一種老少皆宜的食品。下面就給大家詳細介紹一下蝦的做法大全家常菜式。

蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。

主要價值

醫療價值：主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

營養分析:蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。

食療價值:淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、番茄、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。

蝦的做法大全家常

清蒸大蝦

主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，薑，花椒各適量。

做法：1、大蝦洗淨。 2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。 3、蔥切條，薑一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、薑、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。

油悶大蝦

材料：大蝦 蔥 薑 糖

做法：1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線 。2、蔥、姜都切成一寸左右細絲。 3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。 4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。 5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。 6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!

土豆泥蝦球

材料：土豆，蝦仁，澱粉，鹽

做法：1、土豆洗淨，去皮，上鍋蒸。2、蝦仁洗淨備用。3、將蒸好的土豆壓成泥(可放入盆裡搗碎或用擀麵杖碾壓)，根據個人口味加入適量鹽等調味料。4、待土豆泥微涼(熱的時候會粘手)，將蝦仁包入土豆泥中，捏成球狀。5、再均勻沾上澱粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出，控幹油後裝盤即可。

看完了上面關於蝦的做法大全家常菜式，相信各位愛吃蝦的朋友已經知道了怎麼才能製作出美味又營養的大蝦了。蝦的製作方法並不複雜，而且能與多種食物進行相互搭配，例如：白菜，豆苗等，味道都是相當不錯的。但是對於海鮮過敏的人群是不宜食用大蝦的，大家要注意了。