油悶大蝦怎麼做
蝦的營養是很高的，蝦的做法也有很多，特別是油悶大蝦是很多人喜歡吃的，對於蝦的這樣的做法很多人都不瞭解，不知道怎麼才能夠做出更美味的蝦，今天我們介紹的就是油悶大蝦怎麼做，喜歡吃這道菜的人就該多學習一下，自己在家的時候就可以做出那麼美的食物，真的是很好的享受，大家趕緊來看看吧。
相信大家都是愛吃蝦的，蝦也有很多的做法，油悶大蝦，清蒸大蝦，蝦的營養是很全面，它的味道也是很鮮嫩的，特別是對於孕婦來說，經常吃蝦是很好的，能夠給孩子補充很多的營養，今天我們來學一下油悶大蝦怎麼做。
材料
海蝦1斤，薑絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹。
2、薑切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝幹，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
油悶大蝦
材料
大蝦 蔥 薑 糖
做法
1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!
我們再來看看清蒸大蝦做法
補腎壯陽，益脾胃，色澤鮮豔，清鮮可口，是懷孕初期婦女的理想菜肴。
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，薑，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，薑一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、薑、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
對蝦適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
現在大家對於油悶大蝦怎麼做應該瞭解了吧，這道菜相信是很多人都愛吃的，現在學習之後以後在家就可以做出很好吃的大蝦了，而且蝦能夠很好的補鈣，對於老年人和小孩經常吃蝦都是對身體有利的。