健康食譜

油悶大蝦怎麼做

文章導讀

蝦的營養是很高的,蝦的做法也有很多,特別是油悶大蝦是很多人喜歡吃的,對於蝦的這樣的做法很多人都不瞭解,不知道怎麼才能夠做出更美味的蝦,今天我們介紹的就是油悶大蝦怎麼做,喜歡吃這道菜的人就該多學習一下,自己在家的時候就可以做出那麼美的食物,真的是很好的享受,大家趕緊來看看吧。

相信大家都是愛吃蝦的,蝦也有很多的做法,油悶大蝦,清蒸大蝦,蝦的營養是很全面,它的味道也是很鮮嫩的,特別是對於孕婦來說,經常吃蝦是很好的,能夠給孩子補充很多的營養,今天我們來學一下油悶大蝦怎麼做。

材料

海蝦1斤,薑絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝幹。

2、薑切絲,備用。

3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝幹,因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水,如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。

油悶大蝦

材料

大蝦 蔥 薑 糖

做法

1、大蝦洗乾淨,剪掉鬚子和蝦槍,背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細絲

3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下

4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最後翻動幾下。

6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦!

我們再來看看清蒸大蝦做法

補腎壯陽,益脾胃,色澤鮮豔,清鮮可口,是懷孕初期婦女的理想菜肴。

材料

主料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,蔥,薑,花椒各適量。

做法

1、大蝦洗淨。

2、將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。

3、蔥切條,薑一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內,加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、薑、花椒裝盤,用醋、醬油、薑末和香油對成汁,供蘸食。

對蝦適用人群

一般人群均可食用

1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃

蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

現在大家對於油悶大蝦怎麼做應該瞭解了吧,這道菜相信是很多人都愛吃的,現在學習之後以後在家就可以做出很好吃的大蝦了,而且蝦能夠很好的補鈣,對於老年人和小孩經常吃蝦都是對身體有利的。