糖友下館子“四多四少”

“正值人生大展宏圖的時候，不出去應酬幾乎不可能，面對一桌子美味只敢吃點青菜，那真叫一個痛苦啊”，李先生訴苦般地說道。作為公司高管的他，事業家庭樣樣紅火，唯獨糖尿病成了他擺脫不掉的煩惱。

應酬較多的職場人，很難避免不外出就餐，這也成為糖尿病防治的難題之一。武漢市中心醫院內分泌科主任趙湜提醒，糖友應該在控制病情、穩定血糖和享受美味間尋找到平衡點。儘量減少外出就餐的次數，實在推不掉的，就餐時一定要控制好攝入食物的總熱量，同時把握“四多四少”的原則。

多嘗少吃。不少糖尿病患者赴宴後血糖會猛升，這多數是總熱量超標所致。因此，面對宴席上花樣繁多的菜式，糖友一定要多嘗少吃，像蜻蜓點水那樣每樣品嘗一點，既飽了口福，也不至於超量。同時做到細嚼慢嚥，最好一口食物嚼10下左右，這可以減輕胃腸道負擔，延長消化和吸收時間，避免餐後血糖突然升高。

多素少葷。肉類等高脂肪食物和油炸煎炒烹飪的菜品不僅會增加體重，而且會降低體內胰島素敏感性，升高血糖。糖友最好選擇蒸、煮、燉、拌的食品。可多吃素食，如蔬菜類、菌類、豆製品等。

多粗少精。宴席上的主食大多是精細麵粉製作，本身生糖指數就高，有的甚至加了奶油、糖、蜂蜜、肉末、果醬等其他升糖物質，食用後血糖會很快上升，所以要儘量少用。應多食用一些富含膳食纖維素、血糖生成指數低的粗糧，如全麥粉、蓧麥、蕎麥、玉米、高粱米等做成的食物。這些食物具有飽腹、延緩葡萄糖吸收、通便、減肥、降脂的功效。美國糖尿病學會推薦糖尿病患者每天膳食纖維素攝入30克左右，而我國居民普通膳食中還不足10克。所以糖友在宴席上要有意多食用一些粗糧，少吃、甚至不吃精細的麵點主食。

多茶少酒。宴席上大家常以酒助興，但飲酒對糖尿病弊多利少。酒精熱量高，會引起血糖波動。長期飲酒還會引起血脂升高、動脈硬化、脂肪肝等，故糖尿病患者不飲為佳。如果宴席上遇到“非飲不可”的情況，一定要在血糖穩定的情況下少量飲酒，同時應減去相應熱量的主食。建議糖友在選擇飲料時，最好喝白開水或不加冰糖的菊花茶。茶水不像白開水那樣索然無味，又有多種保健功能，很適合糖友調劑口味。

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趙湜，主任醫師、教授。武漢市中心醫院內分泌科主任，中華醫學會糖尿病學分會湖北省分會副主任委員，中華醫學會血液學分會湖北分會常務委員。