油炸食品是不是真的碰不得？

油炸食品一直是大多數人又愛又恨的一樣東西，想吃有容易長胖，大多數人提到它就是“肥胖”的代名詞。但又控制不住自己的嘴，到底油炸食品是不是一點都不能動。

誤區6：油炸食物脂肪永遠過量。

真相：過度油炸可以是健康食物，這不是笑話。

說真相之前，先來看看油炸究竟是怎麼一回事：食物被扔在熱滾滾的油裡，食物中的水分慢慢煮沸並被擠出來，慢慢流入油中。等到水分炸幹，就會自然形成一層保護，讓食物吸收最少量的油。同時，一部分油在滲入食物中的過程中形成一層脆脆的皮。

為了避免讓食物一直浸泡在油裡，請根據以下方法製作。對大部分食物來說，375華氏度最為理想。油溫太低更容易吸收脂肪。你做天婦羅時，如果油溫偏低，只會讓這份美味變得油乎乎而難以下嚥--本來只需要1/3杯油，結果卻生生吸走1杯。所以，油溫可得盯死了。最後，在吃之前，將剛撈起鍋的食物用紙巾吸掉表面的油，就會又健康一點點了。

注意：為油炸食物說好話，可不是要你晚餐變成炸雞加大薯條。因為這樣一餐，其中含有的熱量和鈉已經超過你整天所需。

好消息：油炸鯰魚和玉米餅都是好東西。

不過作為一種偶爾食之的東西，油炸食物也可以很健康。只不過一定要適量，且與蔬菜搭配著來吃。在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準--比如花生油、黃豆油、菜籽油，並且按照WH教你的方法一步步地來處理，會讓你的油炸食物達到最健康狀態。在家裡自製，WH諮詢專家建議，認為油炸鯰魚或者玉米餅都是美味又相對健康的選擇。

偶爾少吃一點這些東西都是沒有問題的，但是千萬不能過量。