提防廚房中的潛在健康殺手

美食統統出爐與廚房之中，全家人一起其樂融融的享受美味的每餐，是一種莫大的幸福。但你知道嗎，你平時悉心打點的廚房中，潛伏的健康殺手無處不在!

1.抹布

有可能導致：腹瀉、傳染病

幾乎每個廚房裡都掛著一塊永遠晾不幹的洗碗布，早飯後洗碗用，午飯後洗碗用，晚飯後繼續用來洗碗。有些主婦還喜歡在洗碗後用抹布將碗筷擦乾淨。

殊不知，潮濕的洗碗布或海綿，用不了幾周，其中所含的微生物數量就多得嚇人，每平方釐米高達數萬，一塊潮濕的髒抹布所含的病菌數量甚至超過包括馬桶內壁在內的室內任何地方。

對策：請主婦多準備幾塊洗碗布，每次使用一塊後，煮沸消毒或陽光暴曬，完全乾燥後再進入下次使用。抹布擦碗是絕對要避免的，這樣只會把洗乾淨的碗再次弄髒。碗筷盤碟要側立自然風乾。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開，也要常消毒常更新。

2.細菌交叉感染

許多主婦都有一個認識誤區，覺得食物放進冰箱就十分衛生，不會變質。其實受過細菌污染的食品放入冰箱後，低溫並不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之間細菌交叉傳染的幾率最大，也是最易致病的地方。

對策：科學的貯存方法是，生熟食品在冰箱裡要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗淨或裝入塑膠袋後放進冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一周。

冰箱內保存熟食最好用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗。水果最好完整保存。生肉食品應該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的，用塑膠袋儲存食品會加快食品的腐爛速度。

3.反復被解凍的食品

有可能導致：腹瀉、致癌物增高

冰激淩一旦解凍融化，應儘快吃完，不宜再次放入冰箱冷凍，因為解凍後的冰激淩很容易成為沙門氏菌和李斯特菌等病菌的“培養基”。新鮮肉類經過急凍之後，組織的外表形成一種高密度的維護膜，使肉類能夠保持新鮮可口。

已凍過的肉類在解凍之後，這層維護層隨之解體，表層肉類組織也相應受到損壞;當將解凍的肉類再放於低溫下冷凍時，味道口感就會變差。而且，將肉類反復冰凍、解凍，肉中所含的致癌物質B12硝酸銨隨著重複次數的增多而含量增高。

對策：冷凍前應先將肉類分成小塊，每份肉類取出解凍後一次食用，以免因此增添凍肉內的有害物質。事實上，所有冷凍食品解凍後都應吃完，不要再放回冰箱。

4.櫥櫃

有可能導致：腹瀉

櫥櫃的優點是整潔，可以把所有廚房用具整齊收納，讓廚房顯得井井有條。但櫥櫃最大的問題就是不通風，容易滋生各種病菌，產生異味，這些都是導致腹瀉等疾病的主要原因。

例如，切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會招惹細菌繁殖，而這些工具又都是直接接觸食材的，會直接污染食品。

另外，很多人家裡的整體櫥櫃中還放有各種化學品，比如洗滌劑、下水道疏通劑、強力除油劑等。這些物質的緩慢揮發，分子會飄散至櫥櫃所有用具上，都會對身體帶來危害。

對策：木質筷子、木質菜板使用後要在通風的環境下風乾，櫥櫃裡絕對不能把食品和化學品一起貯存。