拉皮的做法

拉皮的做法?拉皮大家肯定都吃過，無論是街邊的餐館還是主題餐廳，相信拉皮是一道不可缺少的菜肴。很多人有時候會因為想要吃一道拉皮而專門跑到餐館去吃，所以，很多人就有了想要學習製作拉皮的方法，好方便以後自己在家製作拉皮。那麼拉皮的製作方法是什麼呢?下面來看一下。

對於拉皮大家最熟悉的還是東北拉皮，這道菜深深的印在了人們的味覺裡。因此，學習製作東北拉皮是很多人的願望。所以，我們就必須先來學習一下拉皮的製作方法，以便自己製作。

拉皮的做法：首先，大鐵鍋加水，水滾時可以適當加入涼水待用。用鐵皮自坐一個底部凸起的圓形鐵皮盤叫鏇子，洗淨後，在底部刷少許油。鏇子中盛入少量土豆澱粉水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結成白色時，鏇子傾斜。使鍋中的水注入鏇子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。薄薄的卻勁道十足，這時候的拉皮能用來當皮筋，可想而知它的勁道程度，配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調料，入口及化，味道清爽，甘甜 。

上述就是對拉皮的做法的詳細介紹，希望能夠給喜歡吃拉皮的朋友們帶來幫助。自己學會了製作拉皮，這不僅讓製作的人有一種成就感，如果製作給自己的家人吃，那是不是一種幸福的事情呢。並且，自己在家製作拉皮，也給很多有潔癖的人帶來放心，也是的拉皮讓更多的人喜歡。