切皮蛋不沾刀的小竅門

切皮蛋不沾刀的小竅門

1、切皮蛋的時候準備一碗醋，把菜刀蘸一下醋再切，皮蛋很快就分開了。注意，不是每切一下都要蘸醋，有時可以連切兩三下，這個情況根據自己切的時候掌握，感覺快粘了，再蘸醋就行了。

切出來的皮蛋，每一瓣都很完整，形狀也很好看。有了這個方法，想切成什麼形狀，都能乾淨漂亮地成型。醋和皮蛋本來就是好搭檔，用蘸了醋的刀切皮蛋，不光不粘刀，還給皮蛋提前調了味，吃的時候就可以少放或者不放醋了。

以前切過皮蛋的刀最難洗了，現在用水衝衝就乾淨了。而且醋能殺菌，蘸了醋就給刀消了毒，又是一舉兩得。

2、將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。

3、也可用絲線將松花蛋割開，這種方法切松花蛋，表面均勻，又不粘蛋黃。