速食麵可提煉出非常見食用油
如果速食麵面餅的20%都是油，您還敢吃嗎?近日，一段《一塊速食麵五分之一都是油》的實驗視頻在網上熱傳，引發網友爭議。
速食麵面餅中的確能提取出油狀物質，但專家指出，這種油狀物質成分較複雜，並不是日常生活中的食用油。
●實驗發現，一包速食麵能提煉出20克油脂，約占整包速食麵重量的20%
●專家指出，食用100克速食麵會產生470千卡左右熱量，不推薦長期食用
發現速食麵“煉油”視頻熱傳
近日，一段檢測速食麵含油量的實驗視頻在網上熱傳。實驗者取出速食麵面塊，稱重為97.2克，隨後，他將面塊捏碎，倒入石油醚，加熱後淬取油脂，再進行過濾和加熱分離。
最後，實驗者將分離出的油狀物倒入燒杯，顯示重量為20克左右，約為面塊總重的20%。
記者看到，該視頻被轉發過萬條，不少網友表示很震驚，“吃個速食麵，先吃五分之一的油，恐怖到死。”但也有網友提出懷疑，稱含油量這麼高，廠家可能不划算。
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提煉出油狀物但成分難定
某知名品牌的速食麵面餅5克，搗成碎末後放入燒瓶，加入100毫升石油醚，在70℃左右加熱攪拌約30分鐘。
隨後，將其加熱到90℃，此時，石油醚全部蒸發掉，剩下油狀物質約2.3毫升。
實驗發現，5克面餅提煉出2.3毫升油狀物質，那麼，90克面餅中含有的油狀物質會達到41. 4毫升，比網路視頻中得到的結果還多。
除去麵粉本身的含油量，有多少油是在油炸過程中產生的呢?記者又選取5克普通麵粉進行對比實驗，提煉出油狀物質約1.8毫升。
照此推算，90克白麵粉含油狀物約32.4毫升。即經過加工之後，面餅含油量比原始狀態增加了9毫升。
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健康提醒
麵湯最好不要喝
對此，專家表示，實驗過程符合科學原理，能證明速食麵中所含的油狀物質比例。但提煉出的油狀物質成分複雜，並非人們理解的食用油。
營養科專家陳禹表示，速食麵是高熱量、高脂肪食品，食用100克速食麵會產生470千卡左右熱量，不推薦長期食用。此外，她建議，速食麵最好煮著吃，並搭配雞蛋、青菜等食物，因麵湯中含油和其他物質較多，應儘量少喝。
中國是速食麵的生產和消費大國，據不完全統計，中國人消費掉的速食麵占全世界1/3。面對如此龐大的消費群體，速食麵所引發的健康問題日益突出。對此，業內人士分析說，隨著均衡營養觀念的深入人心，人們對方便食品也提出了不少健康要求。而作為方便食品中最成熟、市場認可度最高的品類，速食麵從重油轉向少油、非油會逐漸成為消費者健康首選。