健康食譜

麻辣豆腐魚

文章導讀

在冬天寒冷的季節,人們一般都比較喜歡吃一些麻辣口味的食物,吃完之後整個身體都感覺暖暖的,非常的舒服。不過要說營養比較豐富的麻辣口味的食物,那一定是麻辣豆腐魚了,使用魚身子做成麻辣豆腐魚,魚頭還可以燒一個魚頭湯,真的是一條魚兩種不同的吃法,營養兼備。

麻辣豆腐魚的口感比較酸軟,魚肉本身就比較鮮嫩,豆腐和魚肉共同烹飪之後,豆腐不但變得非常的細滑,而且口味也更加的美味,葷素搭配的營養得到,是一道營養價值比較高的菜,那麼,麻辣豆腐魚要怎麼做呢?

材料:草魚1條,北豆腐1塊,水芹菜適量,鹽5ml,雞精2g,薑5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml,高湯適量。

做法:

1.豆腐切小塊,用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。

2.芹菜切段,生薑切片,蒜拍扁備用。

3.草魚洗好後,剁成寬約3cm的塊。

4.魚塊裡加入料酒,鹽醃醃制二十分鐘入味。

5.醃好的魚塊再裹上澱粉。

6.鍋裡倒油燒至6成熱,魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。

7.鍋裡倒適量的油,涼油放入花椒,油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。

8.放入郫縣豆瓣,豆瓣醬,小火炒出紅油。

9.加入適量的高湯或開水。

10.大火燒開成麻辣湯汁。

11.鍋裡放入魚塊。

12.

13.放入豆腐和芹菜。

14.繼續小火燉5分鐘,鏟子輕輕推動,放入糖,雞精調味即可。

對於麻辣豆腐魚的做法,您學會了嗎?為了製作出更加美味的麻辣豆腐魚,豆腐在使用之前最好是可以用鹽水先侵泡一下,這樣豆腐在做的時候就不那麼容易碎了,口感也會比較好,還有就是魚肉一定要先用料酒和薑侵泡去腥味,這樣做出來的才更加好吃。