補血食譜 炒雞雜的做法及功效

菜系及功效：
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工藝：生炒
炒雞雜的製作材料：
主料：
酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克
輔料：木耳(幹)30克
調料：薑5克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5克,植物油15克
炒雞雜的特色：鹹香醇鮮，嫩脆爽口。

炒雞雜的做法：

1.將雞腰子、肝、心、腸翻洗乾淨；雞腰子去筋切片，肝、心切片，腸用沸水氽一下，切成長段；萵苣切成馬耳朵狀。
2.把醬油、鹽、白糖、醋、味精、澱粉調芡汁；泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。
3.鍋內放油燒到五成熱時，放雞雜、炒散斷生，再加入萵苣片、薑蔥、泡紅辣椒、木耳，炒出香味，然後烹入芡汁，起鍋盛盤。
炒雞雜的製作要訣：萵筍又稱萵苣。
健康提示
含有豐富的維生素及鐵質，補血益智。
食物相克
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。