警惕：打死也不能吃的10種隔夜食物

中國人擅長勤儉節約，什麼東西都是能吃就吃，不能吃也勉強吃，總之，捨不得一扔了之。殊不知隔夜食物不僅沒啥營養，甚至還會致命。

隔夜的雞蛋不要吃

1、隔夜雞蛋。

如果第一次沒有煮透，隔夜再怎麼煮都不能吃了。兩次都煮透的話，就沒問題。

沒有煮熟的雞蛋隔夜的話容易滋生細菌

因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經熟透，而且以低溫一般冷藏的溫度密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

2、隔夜菜粥。

菜粥最容易吸入細菌，所以，千萬別吃。隔夜的米粥最好是不要吃了，對胃有影響的，特別是對胃寒的人。

隔夜的米粥最好是不要吃了

因為隔夜的米粥、食物容易導致胃脹氣、消化不良而引起胃部的不適。

溫度高於20度時，粥內會有很多細菌

溫度高於20度時，粥內會有很多細菌，而這些細菌在生長過程中會釋放毒素，加熱可以殺死細菌，卻無法除去毒素。因此 沒有冰箱的夏天和春天，最好不要吃過夜的，嚴重的可以引起痢疾。

3、隔夜開水。

一般會含有亞硝酸鹽，是剛燒開時的1.3倍，所以，還是燒開了隔3-5分鐘喝吧，否則，人體存儲了太多亞硝酸鹽，會致癌。

隔夜開水含有亞硝酸鹽

可以在頭天晚上倒小半杯白開水，然後蓋好蓋子，第二天早晨再以開水兌成溫水喝。

隔夜涼開水就會失去生物活性，並且極易被污染

夏季，氣溫超過30攝氏度，空氣濕度又較高，細菌繁殖較快，隔夜涼開水就會失去生物活性，並且極易被污染而引起腹瀉。

4、隔夜銀耳湯。

因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。

隔夜銀耳湯不要吃

銀耳還有大量硝酸鹽，隔夜的話，硝酸鹽會在細菌作用下變成亞硝酸鹽，喝多了會影響人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

5、隔夜蔬菜。

一般也因為硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，有致癌性，不能吃。

隔夜蔬菜不能吃

不能吃。蔬菜放置一段時間後無論是否是剩菜都會被細菌分解產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被人體吸收後會使人身體的細胞癌變的。

6、隔夜湯。

易發生化學反應，哪怕放冰箱也不管用，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

隔夜湯最好不要喝

最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

7、隔夜海鮮。

一般不能吃，因為隔夜海鮮多半易產生蛋白質降解物，傷肝傷腎。

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

8、隔夜滷味。

一定不能吃，哪怕放冰箱裡儲存，也容易滋生美軍、嗜冷菌，造成食物交叉感染。

隔夜滷味一定不能吃

散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

9、隔夜涼拌菜。

受污染嚴重，隔夜吃的話，極易變質。

隔夜涼拌菜最好別吃

隔夜涼拌菜最好別吃，在長時間存放過程中，所加入的鹽、醋、香油、味精等可能會變為對人體有害的物質，並且菜的營養也幾乎全部流失。

10、隔夜蘑菇。

殘留過多硝酸鹽，放置過久，容易產生亞硝酸鹽，致癌。

隔夜蘑菇不要吃

這些隔夜菜打死都不能吃，別自作聰明覺得自己吃了也沒啥毛病，有時候，大毛病就是從小毛病演變而來的，一次兩次吃了沒事，不代表日積月累一樣沒事。