棒棒雞的做法

很多人不知道棒棒雞是什麼，其實棒棒雞是一道很有名的菜肴。這道菜肴是四川的一道名菜，在北方的城市裡面都是很受歡迎的。這道菜主要是利用雞胸肉來進行製作，雞肉的鮮嫩和調料的配合下讓喝多北方人對這道菜是流連忘返啊。這道菜的做法也是i比較簡單的，想知道的朋友們可以往下看看。

南方人可能對棒棒雞的接觸並不多，所以也不知道棒棒雞是什麼味道的，今天要和大家說的就是棒棒雞的做法，如果你對這道名菜有興趣的話，可以自己動手來製作一下。

“棒棒雞”是四川的著名菜肴。如今，在北京、上海等許多大城市的川菜館中都有該菜，而且極受食者歡迎。此菜起源於明清以前四川青神縣岷江邊的漢陽小鎮，廚師用漢陽雞為原料，將雞煮熟冷卻後 ，用木棒輕輕將雞肉敲酥，拉成雞絲，加麻辣調味料拌和食用，其味麻辣香鮮，肉質細嫩肥美，極受人們的歡迎，成為四川名菜。因此菜 烹製時用木棒敲松，故稱為“棒棒雞”，亦稱“簸簸雞”。近幾年許多華僑和來華旅遊的外賓品嘗此菜後，紛紛讚揚它是制法別致、富有特色的風味菜肴。

原料：

鮮肉雞一隻，黃瓜或萵筍200克。

調料:

芝麻醬一兩,香醋三錢,鹽一錢,白糖二錢,味精一錢,紅油(辣油)六錢八分,麻油(香油)二錢,冷雞湯六錢。

製作方法：

1.黃瓜或萵筍切絲，墊盤底。碗中放入辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒攪勻，製成味汁。

2.將嫩雞腿肉、雞脯肉放入湯鍋內，加入料酒、精鹽，煮約10分鐘，肉熟時撈出，控水放涼。

3.用小木棒輕捶雞肉，使肉質疏鬆，將雞肉撕成絲，放入盤內黃瓜或萵筍絲上，將味汁澆在雞絲上即成。

通過本篇文章的詳細介紹，相信大家對這個棒棒雞的做法是很熟悉了，只是缺少了實踐的機會而已。因為這道菜的材料都是比較容易購買的，在一般的菜市場和超市都可以購買的到，所以大家有時間的話，就可以實踐一下，嘗試自己的手藝。