溜肉段的家常做法

溜肉段的主要原料是豬裡脊肉，豬裡脊的含鈣量在所有肉類中是最高的，豬裡脊還含有粗纖維，可以促進胃腸的蠕動，幫助消化、促進吸收。豬裡脊肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質很有好處，豬裡脊肉的做法很多，最常見的就是溜肉段。

溜肉段是一道家常菜，這道菜有一定的技術含量，對於不經常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學習溜肉段的做法，我們來看一下具體的做法哦。

豬裡脊肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、薑、蒜各少許。

(1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

(2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

(3)勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

(4)大勺少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

營養價值

黃瓜 ：黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食，果肉脆甜多汁。冬筍 - 冬筍極富營養價值和醫藥功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，質嫩味美，清脆可口。

豬肉是全世界都喜歡吃的肉類，很多的國家就拿豬肉當主食，豬肉有一種特殊的香味，越嚼越香，久吃不厭。豬肉的做法很多，最好吃的是溜肉段，以上介紹了溜肉段的做法，大家可以自己在家學著做， 溜肉段外酥裡嫩、味香可口，老少皆宜。