網傳“隔夜飯”致癌 沒科學依據

最近網上瘋傳吃隔夜飯菜“胃癌風險高達3.6倍”，消息一出不少帶飯族慌了;在外面吃飯怕不衛生、怕地溝油，自己帶飯又致癌，弄得進退兩難的大家正在尋求真相，似乎已有了結果;昨日，中國醫科大學附屬盛京醫院腫瘤內科副主任吳榮告訴記者，至於“致癌風險高3.6倍”這種資料，更是無從考證。

網傳“隔夜飯”致癌 帶飯族慌了

營養專家支招健康飯盒：蔬菜不適合“打包”

頭天晚上把飯菜準備好，第二天帶到學校或者單位，中午加熱了吃。

這樣的“帶飯族”在瀋陽的學校和企業裡有不少。不過，近日一則“吃隔夜飯菜胃癌風險高3.6倍”的微博，讓大夥慌了。

物價高、地溝油影響

“帶飯族”人群在壯大

記者瞭解到，目前瀋陽的“帶飯族”還真不在少數。

“公司沒食堂，在外面吃飯怕吃壞肚子，我天天給上中學的兒子和自己帶飯，已經好幾年了。”公司職員張女士就是“帶飯族”成員。

除了單位無法提供就餐條件之外，還有相當一部分人因為怕地溝油、更省錢、更可口、更衛生等原因，自動加入了“帶飯族”。

“要真像網上說的，就太可怕了。”“致癌說”讓帶飯族們很糾結，希望記者代求真相。

有資料未必有真相

腫瘤專家：“3.6倍”沒科學依據

“在醫學上，還沒有證據和實驗能表明胃癌與吃隔夜飯菜有直接的關係。”昨日，中國醫科大學附屬盛京醫院腫瘤內科副主任吳榮告訴記者，至於“致癌風險高3.6倍”這種資料，更是無從考證。

隔夜菜中，亞硝酸鹽成分會增高，高濃度的亞硝酸鹽確實可能導致急慢性的中毒，慢性的中毒包括癌變的可能。但是就此得出結論還缺乏確鑿的證據。吳榮表示，環境污染、遺傳因素、不良飲食和生活習慣、心理壓力等等都是影響因素。

帶飯如何帶出健康

營養專家：蔬菜不適合“打包”

對於網上風傳的“隔夜飯菜致癌說”，中國醫科大學附屬第一醫院營養科主任施萬英表示，從營養學的角度說，飯菜確實應遵循現做現吃的原則，才能最大限度地保證營養和健康。

不過，如果帶飯不可避免，儘量不要帶蔬菜類的，因為蔬菜類放置的時間越長，受到空氣氧化，產生的亞硝酸鹽就越多。而一些魚肉蛋類、豆製品則更健康一些。必須提醒“帶飯族”，隔夜的飯菜容易滋生細菌和微生物，長期攝入對胃腸無益，因此加熱時務必要熱透。