清水煮雞蛋不要立即吃

雞蛋是補充營養的好食物，雞蛋可以煮著吃，還可以燉或炒，那你知道煮雞蛋的技巧嗎?雞蛋煮好後可以立即吃嗎?來看看小編的介紹吧!

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。

煮雞蛋大家都一定吃過，不過你是不是喜歡吃熱雞蛋的呢，那以後還是用冷水激一下的好。