自製生日蛋糕

每當到我們生日的時候，我們很多朋友總會購買蛋糕為我們進行慶祝，可我們都知道，蛋糕往往都是價格不菲的，特別是一些做法精良又大型的蛋糕更是如此。有的朋友可能想要自己製作蛋糕，可卻苦於沒有好的方法，我們下面將為大家介紹一種常見的自製生日蛋糕的做法，大家可以學習一下。

蛋糕的原料主要是雞蛋，麵粉和奶油，對於製作蛋糕來說，原料不是最重要的，製作的手法才是決定品質好壞的評判標準，我們很多人做不好蛋糕就是手法掌握不好，我們可以注意下下面所說的這種製作方法。

原料:全蛋150克，細砂糖100克，低粉100克，水飴6克，黃油26克，牛奶40克

裱花蛋糕做法

1-4、鍋裡燒熱水，將雞蛋隔水加溫，一次性加入全部的細砂糖，用打蛋器高速將蛋液打起泡後轉3檔打發;

5、鍋裡的水燙手時將蛋盆取出，把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;

6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發，同時將黃油牛奶放入熱水中隔水加熱，保持溫熱即可;

7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態就打發好了;

8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡，打蛋器不要移動，逆時針轉動打蛋盆，讓所有的蛋糊都被整理到即可;

9、這時的蛋糊非常濃稠細膩;

10、烤箱預熱160度，低粉一次性全部過篩加入蛋液;

11、用刮刀從2點鐘的位置插入，貼住盆底一直切到8點鐘的位置，然後貼著盆側壁向9點的的方嚮往上翻拌，另一隻手逆時針轉動蛋盆，直到徹底拌勻，沒有乾粉;

12、拌好後的蛋糊非常稠厚;

13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態;

14、蛋糕糊入模，輕震兩下，震掉大氣泡;

15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鐘，取出震一下熱氣，放涼脫模即可，脫模後量了下有6.8cm的樣子;

16、蛋糕分層，我是用一個高約1cm的託盤，把蛋糕放上面，用長鋸齒刀挨著託盤橫剖過去，就可以把蛋糕很均勻的分層了;

17、淡奶油用了將近400克，細砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。檸檬汁少許;

18、糖酒液是水100克，27克細砂糖，加熱後冷卻加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完。

在看完上面的詳細介紹後，我們應該瞭解了製作蛋糕的方法，想要自製蛋糕的朋友，現在是不是重新燃起了信心呢，我們可以按照上面的方法進行製作，在生日來臨的時候，為我們的家人製作上這麼一個美味的蛋糕，是一件很有意義的事情。