健康食譜

自製生日蛋糕

文章導讀

每當到我們生日的時候,我們很多朋友總會購買蛋糕為我們進行慶祝,可我們都知道,蛋糕往往都是價格不菲的,特別是一些做法精良又大型的蛋糕更是如此。有的朋友可能想要自己製作蛋糕,可卻苦於沒有好的方法,我們下面將為大家介紹一種常見的自製生日蛋糕的做法,大家可以學習一下。

蛋糕的原料主要是雞蛋,麵粉和奶油,對於製作蛋糕來說,原料不是最重要的,製作的手法才是決定品質好壞的評判標準,我們很多人做不好蛋糕就是手法掌握不好,我們可以注意下下面所說的這種製作方法。

原料:全蛋150克,細砂糖100克,低粉100克,水飴6克,黃油26克,牛奶40克

裱花蛋糕做法

1-4、鍋裡燒熱水,將雞蛋隔水加溫,一次性加入全部的細砂糖,用打蛋器高速將蛋液打起泡後轉3檔打發;

5、鍋裡的水燙手時將蛋盆取出,把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;

6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發,同時將黃油牛奶放入熱水中隔水加熱,保持溫熱即可;

7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失,且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態就打發好了;

8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡,打蛋器不要移動,逆時針轉動打蛋盆,讓所有的蛋糊都被整理到即可;

9、這時的蛋糊非常濃稠細膩;

10、烤箱預熱160度,低粉一次性全部過篩加入蛋液;

11、用刮刀從2點鐘的位置插入,貼住盆底一直切到8點鐘的位置,然後貼著盆側壁向9點的的方嚮往上翻拌,另一隻手逆時針轉動蛋盆,直到徹底拌勻,沒有乾粉;

12、拌好後的蛋糊非常稠厚;

13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中,迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態;

14、蛋糕糊入模,輕震兩下,震掉大氣泡;

15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鐘,取出震一下熱氣,放涼脫模即可,脫模後量了下有6.8cm的樣子;

16、蛋糕分層,我是用一個高約1cm的託盤,把蛋糕放上面,用長鋸齒刀挨著託盤橫剖過去,就可以把蛋糕很均勻的分層了;

17、淡奶油用了將近400克,細砂糖40克,黑朗姆酒1/4小勺,香草精1/4小勺。檸檬汁少許;

18、糖酒液是水100克,27克細砂糖,加熱後冷卻加入20克黑朗姆酒,糖水全部要刷完。

在看完上面的詳細介紹後,我們應該瞭解了製作蛋糕的方法,想要自製蛋糕的朋友,現在是不是重新燃起了信心呢,我們可以按照上面的方法進行製作,在生日來臨的時候,為我們的家人製作上這麼一個美味的蛋糕,是一件很有意義的事情。