清炒苦瓜的做法
文章導讀
苦瓜是常識的營養蔬菜，對於它的營養價值，可以說是非常的高，而且在對促進人體消化上，也都是有著很不錯的效果，因此它也是一種很健康蔬菜，在製作上，方法也很多，清炒苦瓜的做法是很不錯的選擇，簡單易學，而且味道更是讓人喜愛。
清炒苦瓜的做法上，選擇的配料並不是很多，這樣才能夠保留苦瓜的原汁原味，讓苦瓜的營養價值得到保留，同時在對人體功效上，也都是有著很大的助於作用，那以下就是清炒苦瓜詳細製作介紹：
清炒苦瓜的做法：
材料：苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽。
做法：
1.苦瓜去內瓤後，切薄片，用2小匙鹽醃10分鐘後，用手把苦瓜水擠幹。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。
2.鍋中入油，6成熱後下蒜片和豆豉，炒香後倒入苦瓜爆炒2分鐘，調入糖和鹽炒勻即可。
小訣竅：
1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。
2、苦瓜炒時鹽不能少，否則苦。所以，醃的時候雖然已經放鹽了，但是炒的時候還要放鹽。
3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中最後烹製時，我所用的糖和鹽的比例為1：1。
4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部過程3-4分鐘結束，如此才生脆。如果炒爛了的話，味道也就苦多了。
這樣清炒苦瓜的做法，適合很多人群食用，同時在作用上，也都中老年人有著很大的幫助，尤其是清熱解毒，有著很好的效果，對增強青少年的體質，也都是有著很好幫助作用，因此說這樣的菜肴，是我們很好的選擇哦!