蘿蔔燉羊肉

蘿蔔與羊肉都是家中常見食材，羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體的熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。白蘿蔔具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

蘿蔔與羊肉搭配可以說是非常完美的結合。有些人如果吃不慣羊肉的腥氣，可多加點料酒和白胡椒粉調味。最後撒點香菜也可以去除羊肉的腥氣。白蘿蔔是生熟都能吃的食物。如果胃脹，不舒服可選擇多吃生的白蘿蔔，如果是肚子脹胃也脹就多吃煮熟的白蘿蔔，並且羊肉可助消化，所以最佳選擇就是蘿蔔燉羊肉。

1 羊肉洗淨放清水中浸泡一夜，讓血水滲出，中間換兩次水。

2 將蔥切段，薑切片。鍋中加涼水和浸泡後的羊肉大火煮開，撇去浮沫。同時將另一爐灶的砂鍋里加上適量清水煮開。

3 將煮羊肉的鍋裡加入蔥薑，料酒。

4 再次煮沸後撈出羊肉，清洗乾淨，最好用熱水，放入旁邊的砂鍋裡。

5 加入蔥薑，花椒，八角，料酒。蓋上鍋蓋，小火燉兩個小時。放入切好的包蘿蔔條，再煮30分鐘左右。

6 出鍋前加入適量白胡椒粉，鹽，撒香菜末，即可出鍋。

煲湯時原料與水的比例為1:1.5為宜，這樣可使湯的色澤，香氣，味道都比較好。湯中適量多加白胡椒，可提高湯的香鮮味道。中途不要加水，小火慢燉，這樣可以使食物中的蛋白質等更好的溶解出來，煲湯不要先放鹽，出鍋前十分鐘左右放就好，這樣可使湯鮮香味美。