鰻鱺魚的功效與作用

【出處】

出自《名醫別錄》。

1. 陶弘景：鰻鱺魚，形似鱔，取作膚食之。炙以熏諸木竹，辟蛀蟲。

2.《綱目》：鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風耳。與蛇同類，故主治近之。張鼎雲，燒煙熏蚊，熏氈及屋舍往木斷蛀蟲，置骨于衣箱斷諸蠹，觀此則《別錄》所謂能殺諸蟲之說，益可證矣。其狀如蛇，背有肉鬣連尾，無鱗，有舌，腹自，大者長數尺，脂膏最多。背有黃脈者，名金絲鰻鱺。

【拼音名】Mán Lí Yú

【英文名】Japanese eel

【別名】鯬鯠、鰻鯠、鰻鯬、白鱔、蛇魚、風鰻、鰻魚、白鰻、青鱔、黑耳鰻、黑鰻魚

【來源】

藥材基源：為鰻鱺科動物鰻鱺的全體。

拉丁植物動物礦物名：Anguilla japonica Temminck et Schlegel

採收和儲藏：四季均可捕獲。捕後除去內臟，洗淨，鮮用或曬乾。

【原形態】鰻鱺，體細長，呈蛇形，長約40cm左右，最長可達130cm左右。頭尖長，兄長短鈍，平扁。眼小，位於口角上方。口 大，口裂微斜，伸達眼的後緣。下頜稍長於上頜，唇發達。鱗細小，埋于皮下，呈度紋狀排列。體表多粘液。背鰭長而低，起點距臀較距鰓孔為近，鰭條235，與尾鰭相連。臀鰭低平，鰭條215，與尾鰭相連。胸鰭短圓形，無腹鰭，體背灰黑色，側上緣暗綠色，腹部白色。

【生境分佈】

生態環境：為降河性回游魚類，平時棲息於江河、湖泊、池塘的土穴、石縫內。以小魚、蟹、蝦、螺、蜆、蚯蚓、沙蠶及水生昆蟲等為食。晝伏夜出，能遊上陸地以皮膚呼吸。雄魚常在河口生長;雌魚在江河等淡水中成長。生長育肥期5-8年。親魚在秋末冬初，于江口相互纏繞成魯球，隨流出海進行降河產卵回游。0.5kg重的雌鰻懷卵量為70余萬粒。受精卵具油球，半浮性，在22-27℃時經36h孵化出膜，最初為葉狀幼體，柳葉狀，體透明，以海洋浮游生物為食，2-3年後長至7-8cm左右時，成為鰻線。3-4月間成群進入江河。

資源分佈：我國沿海及江、湖均有分佈。

【化學成份】

鰻鱺肝含維生素豐富，每100g含維生素(vitamin)A15000u，維生素B1 300μg，維生素B2 500μg。含多種酶：異檸檬酸脫氫酶(isocitrate dehydrogenase，ICD)，6-磷酸葡萄糖酸脫氫酶(6-phosphogluconate dehydrogenase，6-PGD)，天冬氨酸轉氨酶(glutamic-oxaloacetic transaminase，GOT)，谷氨酸脫氫酶(glutamate dehydrogenase)，葡萄糖激酶(gluconokinase)，磷酸果糖激酶(phosphofructokinase)，果糖-1，6-二磷酸酶(fructose-16-bisposphatase)，丙氨酸轉氨酶(alanine aminotransferase)，膽紅素二磷酸尿甙葡萄糖醛酸轉移酶(bilirubin uridine diphosphate-glucuronyltransferase，UDPGT)，三甲氨單氧化酶(trimethylamine monooxygenase)及二肽氨肽酶(dipeptidyl aminopeptidase)。另含三甲胺氧化物(trimethylamine oxide，TMO)，氯四環(chlortetracycline，CTC)。

鰻鱺血含磷酸葡萄糖異構酶(phosphoglucose isomerase)，葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(glucose-6-phosphate dehydrogensae)，磷酸葡萄糖酸脫氫酶(phosphogluconate dehydrogenase)，糖原磷酸化酶(glycogenphosphorylase)，糖原合成酶(glycogensynthetase)，溶菌酶(lysozyme)，天冬氨酸轉氨酶，二肽氨肽酶。還含有高鐵血紅蛋白(methemoglobin)，血管緊張肽(angiotensin)II，人心房利鈉肽(human atrial natriuretic peptide，Hanp)，肌酸酐(creatinine)，心房利鈉肽(atrial natriuretic peptide，ANP)，氯四環，免疫球蛋白(immunoglobulins，Ig)，葡萄糖(glucos)，乳酸(lactate)，丙酮酸鹽(pyruvate)，天冬氨酸(aspartate)，牛磺酸(taurine)，膽綠素(bilverdin)，及卵黃蛋白原(vitellogenin)。

肉每lO0g含水分76g，蛋白質14.5g，脂肪8g，灰分1.4g，鈣166mg，磷211mg，鐵1.8mg;維生素(vitamin) A3000u，維生素B2100μg ，維生素B1 1Oμg，煙酸(nicotinic acid)3.0mg。肌肉中含肌肽(carnosine)和鵝肌肽(abserine)，揮發性鹼性氮13.7mg及組織氨、丁酸(butyric acid)。還含有三甲氨，三甲氨單氨化酶，L-組氨酸(L-histidine)，氯四環，二肽氨肽酶，N-B-丙氨醯-1-甲基-L組氨酸(balenine)，另含中性脂類(neutral lipids)，磷脂(phospholipids)和糖脂(glycolipids)。

表皮含β-N-乙醯基已糖胺酶(β-N-acetylhexosaminidase)。皮及組織含透明質酸(hyaluronic acid)，軟骨素(chondroitin)，硫酸軟骨素(chondroitin sulfate)A或C。皮粘液含粘液血球凝集素(mucous hemogglutinin)，溶菌酶，蛋白類毒素(proteinaceous toxins)。唾液酸糖蛋白(sialic acidcontaining glycoprotein ，SA-glycoprotein)，由N-乙醯基神經醯氨基-α(2-6)-N-乙醯基半乳糖胺[N-acetylneuraminyl-α-(2-6)-Nacetylgalactosamineα]組成，另一唾液酸糖蛋白由N-乙醯基半乳糖氨醇(N-acetylgalactosaminitol，GalNAC-ol)組成。

心含心室利鈉肽(ventricular natriuretic peptide，VNP)，心房利鈉肽。在心室中還發現新的相對分子品質為4000的心室利鈉肽。

孩子垂體中還含有催乳激素(prolactin)。腦還含有哺乳動物腦利鈉肽(mammalian brain natriuretic peptides BNPs)，C-型利鈉肽(C-type natriuretic peptide，CNP)及其他肽。此外腦還含二肽氨肽酶。

膽含膽紅素-Ixβ(bilirubin-Ixβ)達16.7%，在哺乳動物中最高，還含有膽紅素二葡萄糖醛酸甙(bilirubin diglucuronide)，膽綠素(biliverdin)Ixa。

胃含甲殼質酶(chitinase)。

腎含溶菌酶，三甲胺，三甲胺單氧化酶，氯四環，二肽氨肽酶。

腸含5-羥色胺(serotonin)，乙醯膽鹼(acetycholine)。

內臟含鰻鱺腸五肽(eel intestinal pentapepitde)。

分泌物中含五肽促胃酸激素(pentagastrin)，乙醯膽鹼，組氨酸。

鰻鱺還含二十一碳五烯酸(heneicosapentaenoi acid)。脂類占全魚的18%，多不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid，PUFA)占全魚的5.21%，維生素(vitamin)A6729u/100g。維生素(vitamin)E0.86mg/100g。還含有精胺(spermine)，亞精胺(spermidin)腐胺(putrescine)，脂蛋白(lipoprotein)，糖蛋白(glycoprotein)，唾啐酸(sialic acid)。胰彈性蛋白酶(pancreatic elastase)胰金屬蛋白酶(pancreatic metalloproteinases)，谷氨酸(glutamic acid)，精氨酸(alanine)，異亮氨酸(histidine)，天冬氨酸(aspartic acid)，精氨酸(arginine)，組氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，有機酸有：丁酸、纈草酸(valeric acid)，琥珀酸(succinic acid)。核苷酸有：肌苷一磷酸(inosine monophosphate)，腺苷二磷酸(adenosine diphosphate ，ADP)，腺苷酸(adenosine monophsphate,AMP)，腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)。主要離子有：K 、Na 、Cl-、PO43-。此外，還含有次黃嘌呤(hypoxanthine)，肌酸酐(creatinine)，肌苷(inosine)，肌肽(carnosine)，肌醇(inositol)。

星鰻含三丁基錫氧化物(tributyl tin oxide)。

【藥理作用】

1.對血脂和血液粘度的影響，每日分別給高脂模型大鼠灌服鰻魚油10g/kg,5g/kg,2.5g/kg或鰻魚油精127.7mg/kg,255mg/kg,510.8mg/kg，連續5星期後，大、中劑量組顯著降低血清總膽固醇(TC)，三醯甘油(TG)和低密度脂蛋白(LDL)水準，同時，實驗組大鼠血清高密度脂蛋白顯著增加。顯著降低大鼠全血粘度和血漿粘度。

2.對免疫功能的影響，鰻魚精油139.6-1116.8mg/(kg·d)給小鼠灌胃，20天后發現，巨噬細胞Fc受體陽性細胞數、巨噬細胞吞噬百分離及吞噬指數明顯提高，T淋巴細胞轉化功能明顯增強，自然殺傷細胞活性顯著提高，抗體形成細胞數和抗體生成量明顯升高。

3.毒性，鰻鱺魚血清有毒，毒素可被加熱或胃液所破環，但生飲魚鱺魚血有時會引起中毒，人體粘液受損或手指受傷，接觸魚鱺魚血會引起炎症、化膿、壞疽，同時淋巴系統發炎、浸潤、嚴重的會引起組織浮腫。動物實驗表明，注射鰻鱺魚血會引起實驗動物神經系統中毒，產生強烈痙攣、心臟衰弱、呼吸停止而死亡，並使動物血液的凝固作用消失和產生溶血現象。在實驗動物腎臟中注射鰻鱺血清會引起血尿症。

【性味】味甘;性平

【歸經】肺;脾;腎經

【功能主治】健脾補肺;益腎固沖;祛風除濕;解毒殺蟲。主五臟虛損;消化不良;小兒疳積;肺癆咳嗽;陽痿;崩漏帶下;腳氣水腫;風濕骨痛;腸風痢疾;瘡瘍痔瘺;瘧疾;腸道寄生蟲

【用法用量】內服：煮食，100-250g;或燒灰研末。外用：適量，燒存性，研末調敷。

【注意】痰多泄瀉者慎服。

【附方】①治骨蒸勞瘦及腸風下蟲：鰻鱺魚二斤，治如食法，切作段子，人鐺內，以酒二盞煮，入鹽、醋中食之。(《聖惠方》)②治男婦一切虛勞弱症：大鰻魚不拘幾斤，水洗淨，蒸籠鋪荷葉，將鰻魚放上蒸一炷香取起，去頭、尾、骨，搗爛，入炒熟山藥末，丸如梧子大，曬乾，加薄荷，磁器收固，勿走藥氣。空心薄荷湯或酒下三、四錢。(《經驗廣集》鰻魚丸)③治五痔瘺瘡殺蟲：鰻鱺魚一頭，治如食法，切作片炙，著椒、鹽、醬調和食之。(〈食醫心鏡》)④治鼠瘺：鰻鱺魚四兩(炙令焦黃)，野豬皮四兩(炙令焦黃)，瞿麥一兩，蟾蜍一枚(炙黃)，斑貓三十枚(去頭、足、翅，糯米拌炒令黃色)，臘月豬脂五合(煉成者)，巴豆十五枚(去皮、心膜，紙裹壓去油)。上藥除豬脂、巴豆外，搗羅為末，用豬脂、巴豆和搗幹粹，丸如梧桐子大。每曰空心，以米粥欽下二九，覺者當寒熱，不覺者，來日平明更服三九，稍稍增之，慎熱飲食，當有煩悶。(《聖惠方》鰻鱺魚丸)⑥治娟心痛：鰻鱺魚談炙令熟，與患人吃一、二枚。(孟洗《必效方》)