秋季養生：醬苦瓜的做法

秋天，天氣乾燥，很容易使人上火，而清涼的苦瓜是不錯的選擇，只要烹調得當，苦瓜也可以很美味。就像這道醬苦瓜，將苦瓜的白瓤儘量去乾淨，並用鹽水浸泡過後，苦味大減，味道也還可口，但去火的效果卻絲毫不減。 下面就告訴大家這道保健養生的醬苦瓜的做法：

材料：苦瓜一根、大蒜4顆、朝天椒2個

做法：

1、苦瓜洗淨後切去頭尾，對半剖開，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm寬3cm長的小塊；紅朝天椒洗淨斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒。

2、苦瓜塊加入鹽和涼開水攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時。

3、將30ml生抽、15g白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合，製成醃料。

4、取出經過冷藏的苦瓜，撈出苦瓜塊，瀝去多餘的水分，加入醃料拌勻，放於陰涼乾燥處醃制1天即可食用。

看著這盤醬好的苦瓜，是不是相當的有食欲呢？不但味道可口，色相也是相當給力，最重要的是這道保健養生的醬苦瓜可以讓我們在這乾燥的秋季，不上火。