韭菜炒雞蛋的做法
韭菜炒雞蛋在日常生活中非常常見，這道菜不僅聞起來香，而且吃起來也香，製作起來簡單，所花時間和精力不多。而且從營養價值來看，也不必其他的食物差，既可補充雞蛋所含的營養，又可攝入韭菜中豐富的營養成分。那麼，韭菜炒雞蛋的做法是怎樣的呢?其實很簡單。
韭菜炒雞蛋的營養價值
雞蛋的營養價值相信大家都明白，主要是補充豐富的蛋白質，而韭菜的營養價值就更豐富了，不僅可用於治療便秘，還可用來殺菌消毒，增強抵抗力。在瞭解韭菜炒雞蛋的做法之前，首先來瞭解它的營養價值。
韭菜：韭菜具有溫陽行氣、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用幹胸痹、噎隔、反胃、吐血、艦血、尿血、痢疾、消渴、脫肛、跌打損傷、蟲蠍螫傷等症。韭菜裡的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，並能排除腸道中過多的成分而起減肥作用。
韭菜還含有一種揮發性精泊和硫化物等成分，具有興奮神經和殺茵功能，對葡萄球茵、痢疾杆茵、傷寒杆茵、大腸杆茵、變形杆茵、綠膿杆茵等均有抑制作用。
韭菜含有生物鹼、皂貳，有溫補肝腎、固精壯陽作用，對陽屢早洩、腰膝酸冷、遺尿滑精等症效果很好。由幹韭菜中含粗纖維較多，不易被腸胃消化，胃腸潰瘍者不宜食用。
韭菜還有益幹高血脂及冠心病患看。
雞蛋：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
韭菜炒雞蛋的做法
韭菜炒雞蛋的做法有很多種，根據人們的口味愛好和所食用的調料的不同，靈活的選擇，下面列舉常見的兩種做法：
做法一
主料：雞蛋4枚 韭菜半斤、鹽少許、食用油少許
做法：
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻;
2、韭菜切成2～3CM;
3、鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下;
4、最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
做法二
原料：韭菜75克、水發木耳50克、雞蛋250克
調料：沙拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據個人口味需求)、蔥薑末、香油
做法：
1、將韭菜擇洗乾淨，切斷。木耳擇淨，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用
3、淨鍋上火，倒入沙拉油燒熱，下蔥薑末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可
技巧：韭菜炒至斷生即可，如果火候過大，韭菜就會失去原有的香味
一般人都會做韭菜炒雞蛋這道菜，但也有從未做過飯菜的人，感到韭菜炒雞蛋的做法很難很複雜，其實，原材料準備充分了，在掌握它的製作步驟是非常容易製作的，最重要的是，要瞭解到韭菜炒雞蛋這道菜的營養價值，我們吃任何食物都是一樣，都要借用食物來養生。