零難度超經濟快小炒—青椒炒雞蛋黃
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蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
烹飪時間：5分鐘 原料成本：3元 餐廳均價：18元
材料及份量:雞蛋黃3個，辣椒(青)2個
調味料:沙拉油適量，食鹽4克，蒜2瓣，幹辣椒10個，料酒半勺，生抽5克，水澱粉15毫升，白糖2克，大蔥1小 文章導讀
制法:
1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.1勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤