毛氏紅燒肉的具體做法

肉是很多人最愛，肉的種類比較多，在對肉選擇上，的可以根據自己的喜愛進行，那肉在製作方法上，也是比較多，不過對肉製作的時候，在食材搭配上，要合理進行，這樣對吃的時候，利於人體營養吸收，肉含有的蛋白質、脂肪、能量比較多，因此吃的時候，也是要適量，那毛氏紅燒肉的做法如何呢?

很多人對毛氏紅燒肉的做法並不是很瞭解，這樣的製作方法也是不錯之選，在吃的時候，在對人體健康上，也是有著很好的幫助，不過要注意的是，這類佳餚吃的時候，都是要適量選擇。

毛氏紅燒肉的做法：

材料：五花肉切3cm的方塊，雞蛋4個，青菜幾棵，蔥，薑，八角，香葉，桂皮，幹辣椒適量，鹽，糖。

做法：

1.先將雞蛋泡在冷水鍋中幾分鐘，然後直接用冷水加鹽煮雞蛋。中小火把水燒開，轉小火煮8分鐘即可

2.煮好的雞蛋放入冷水浸涼，剝皮備用

3.五花肉冷水入鍋，鍋中放薑片，蔥段，大火燒開後轉小火，煮15分鐘

4.炸肉，炸之前用廚房紙將五花肉表面的水吸幹，即使這樣，炸的過程還是不斷飛濺。油溫67成熱，炸到五花肉表面淺金黃色即可

5.鍋中放少量油，炒糖色

6.糖色超好下五花肉炒勻

7.加料酒，老抽，豆豉翻炒一會兒，倒入砂鍋中

8.砂鍋中加開水沒過肉，放薑，蔥，八角，香葉，桂皮和幹辣椒，大火燒開後轉小火，加蓋燉煮1個小時

9.1小時之後，放入水煮蛋，這時候加鹽調味，加蓋小火燉煮15-20分鐘

10.最後如果湯汁很多，大火收一下，如果湯汁已經濃稠，可以直接關火

11.青菜只留菜心，對半切開

12.菜心開水燙一下過涼控水。擺盤時用菜心圍邊，鹵蛋對開，和紅燒肉擺放一起即可。

通過以上介紹，對毛氏紅燒肉的做法也是有著很好的瞭解，因此對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對這樣食物製作過程中，在火候上也是要掌握好，這樣對吃的時候，才利於人體健康發展。