海鮮中多放蔥薑蒜 提味更安全

海鮮中富含的蛋白質是肉類蛋白質中的佼佼者，但是由於海鮮腥氣大，性寒，很多人在吃海鮮後會產生不良反應，但是如果在燒魚的時候多放些蒜薑之類的輔料，不但可以提味，還可以保留營養。

蔥、薑、蒜、花椒，人稱調味“四君子”，它們不僅能調味，而且能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但在烹調中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門學問。

肉食多放花椒：燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能祛毒。

魚類多放薑：魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放薑，可以幫助消化。

貝類多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症，烹調時就應多放大蔥，避免過敏反應。

禽肉多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。

但是對於海鮮過敏的人群來說，即使加再多的輔料，也起不到作用，所以吃海鮮時一定要慎重。