毛家紅燒肉的做法
愛吃肉的人在平時怎麼能夠少的了紅燒肉呢，特別是很多的男性朋友，都是特別愛吃肉的，不論去哪吃飯，什麼時候吃飯都少不了肉，對於紅燒肉更是有一種特別的愛，紅燒肉的種類也有很多，做法也不同，對於毛家紅燒肉不知大家瞭解嗎，今天我們給大家介紹的就是毛家紅燒肉的做法。
毛家紅燒肉也已經很出名了，採用的豬肉是半瘦半肥的，這一紅燒肉的色澤是金黃色的，而且味道是甜而不膩的，在以前可是毛主席最愛吃的一道菜哦，今天我們就有幸學習學習毛家紅燒肉的做法吧。
毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，因為毛主席在生活中不吃醬油，毛主席在小的時候父親開了一個製作醬油的作坊，在當時各方面條件很差，他親眼目睹了製作醬油的過程，產生了一些反應，以後就不吃醬油了。毛氏紅燒肉的色澤全是靠糖色燒至出來的，此菜的特點;肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。
食材
主料
五花肉
300g
輔料
蔥
適量
薑
適量
蒜
適量
八角
2粒
辣椒
3個
桂皮
適量
糖
20g
黃酒
200ml
鹽
3g
食用油
適量
步驟
1.五花肉洗淨，切成2.5釐米見方。
2.鍋中放水，下入切好的五花肉
3.把五花肉焯水後撈出控幹水分。
4.準備好蔥薑蒜 八角 桂皮 幹辣椒。
5.鍋中放入少許的油炒香蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒。
6.下入焯水的五花肉煸炒至表面微黃後盛出。
7.另起鍋鍋內放少許油，加糖炒至棕紅色。
8.下入煸好的五花肉翻炒。
9.小火翻炒至五花肉都均勻的裹上糖色。
10.倒入黃酒和少量的開水，轉小火燜至1小時，加入鹽收幹湯汁即可。
毛家紅燒肉的做法，今天我們學習之後，大家應該都知道它是怎麼做的了，以前毛主席那麼愛吃這道菜，相信它的味道肯定也是很美的，我們在平時如果想吃紅燒肉的話，不妨去學習學習毛家紅燒肉的做法，對於愛吃肉的人來說，一定是最大的誘惑哦。