家常紅燒肉的做法

紅燒肉絕對是最能代表媽媽做的菜的味道之一，當然很多人的印象裡是外婆做的最好吃。其實老人們通常比較耐心，而紅燒肉最重要的就是火候和時間，年紀大的人對這兩樣東西的把握無疑是不容質疑的。但是年輕人就不能做紅燒肉了嗎?淡然不是這樣。

那麼紅燒肉有哪種家常的做法呢?家常紅燒肉需要哪些食材呢?有哪些食材是使得家常紅燒肉好吃的秘訣呢?很多熱衷於肉食的吃貨都會絕不會放棄這道家常紅燒肉，下面做出介紹。

1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管，只管長寬);2、鍋裡放油(多放點)，熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)，炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、柳丁皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色;3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了);4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

通過上述內容的介紹可以瞭解到家常紅燒肉的做法比較簡單，食材也比較普通，關鍵在於糖的炒制，肉是喜糖的，多放糖會很好吃。吃貨們瞭解到這些知識就可以做一道媽媽曾經做的紅燒肉，跟家人一起回憶小時候的味道，一定非常溫馨。